Создать сайт
Понравился? Нажмите -
@ADVMAKER@
Видео в тему
02 Апреля 2013 | Опубликовано в Видио в тему | Просмотры: 235 | Комментарии: 0
Наука нутрициология: основы и понятия
24 Марта 2013 | Опубликовано в Нутрициология | Просмотры: 6390 | Комментарии: 3

Общие сведения

Нутрициология – это научная дисциплина, специализирующаяся на изучении вопросов, тесно связанных с разными аспектами питания: составом продуктов, процессом употребления пищи, взаимодействием различных типов пищи, влиянием тех или иных продуктов на организм. Таким образом, эта наука занимается вопросами гигиены питания. Кроме того, под наблюдением нутрициологии находятся процессы, нарушающие здоровье из-за неполноценного питания, не говоря уже про лечебное и, соответственно, профилактическое воздействие на человеческий организм правильного образа жизни, приема полноценной пищи.
 
Следует отметить, что развитие данной науки тесно связано со следующими направлениями:

  • биохимией,
  • химией,
  • кулинарией,
  • общей гигиеной питания,
  • физиологией процесса пищеварения,
  • профилактической медициной.

 
Определенные экологические проблемы являются особым предметом внимания нутрициологии вследствие ухудшения состояния окружающей нас среды.
 
Современную науку нутрициологию можно поделить на два взаимосвязанных больших раздела. Так, первый раздел состоит из общих сведений о пище и пищевых веществах, в нем рассматриваются сведения относительно содержания в отдельно взятых продуктах питания жиров, белков, витаминов и прочих элементов. Второй раздел изучает практическую сторону проблемы питания.

 

Направления

Нутрициология обладает несколькими практическими направлениями.
 
Прежде всего, эта наука связана с процессом производства продуктов, с организацией их снабжения, а также потребления.
 
Нутрициологией, являющейся частью медико-биологической отрасли, изучаются компоненты пищи, а также процессы метаболизма и полноценного усвоения питательных веществ, их воздействие на организм, что помогает в дальнейшем составлять индивидуальный рацион лечебного или профилактического питания. Данное направление называется фармаконутрициологией. Ее основная цель состоит в том, чтобы выяснить, обосновать, создать и применить диетические добавки к пище для профилактики и увеличения эффективности лечения разных заболеваний.
 
Приведем предпосылки, которые легли в основу развития фармаконутрициологии:

  • успехи нутрициологии в вопросах определения строения и роли отдельно взятых компонентов питания,
  • успехи биотехнологии, позволившие получать в чистом виде физиологически и, следовательно, фармакологически активные компоненты почти из любого биосубстрата,
  • достижения науки фармакогнозии, исследующей природные источники минорных компонентов исключительно растительного сырья.

 
Нельзя не сказать и про успехи остальных фармацевтических наук, раскрывших механизмы действия, а также особенности биотрансформации многих натуральных биологически активных веществ.
 
Отдельного внимания заслуживает направление нутрициологии под названием нутригеномика, которая выясняет способность нутрицевтиков видоизменять эффекты тех или иных генов как эукариотических, так и прокариотических клеток в экспериментальных условиях. Посредством инновационных методов вводится степень выраженности эффектов непосредственно в генах под воздействием нутриентов, которые выступают в качестве сигнальных молекул либо ответа на стресс, поступивший из окружающей среды.
 
Перечислим ряд задач, которые решает наука нутрициология:

  • интеграция с остальными науками о питании,
  • установление роли нутриентов, а также эубиотиков в процессе предотвращения заболеваний,
  • устранение дефицита жизненно необходимых веществ посредством рационального питания,
  • составление индивидуального рациона питания,
  • удовлетворение всех потребностей организма, измененных болезнями,
  • повышение неспецифической резистентности организма человека,
  • детоксикация организма, заключающаяся в обезвреживании и выведении из него различных ядовитых веществ,
  • усовершенствование способов исследования, а также стандартизации объектов нутрициологии,
  • проведение токсикологических, предклинических и клинических исследований, которые направлены на глубокое определение биохимических, а также клеточных эффектов в самих биологических системах,
  • влияние диетических и иных биологически активных добавок на существующий жизненный цикл,
  • установление положительного и отрицательного воздействия препаратов,
  • изучение пищевого поведения и выявление связи с психическим здоровьем.

 

 

Основные понятия

Нутрициология, не в пример диетологии, наиболее комплексно подходит к вопросам изучения проблемы питания: во-первых, исследуются мотивы выбора человеком определенных продуктов питания, во-вторых, изучаются механизмы внутриклеточного питания, а также их воздействие на здоровье человеческого организма.
 
Сегодня человечество столкнулось с явлением, при котором традиционные системы питания, даже учитывая их эффективность, достаточно трудно практиковать в нелегких условиях промышленного производства, в условиях урбанизации и стремительного ускорения темпов жизни современного человека. Поэтому неудивительно, что продукты питания из фаст-фудов, перекусы, употребление генномодифицированных продуктов, а также пищи, содержащей большое количество химических добавок, являются теми негативными факторами, которые подтачивают здоровье человека. Таким образом, задача нутрициологии – максимально снизить негативное влияние употребляемой пищи на здоровье человека.
 
Надо сказать, что предмет изучения нутрициологии условно делится на три типа:

  • рост и формирование продуктов питания в природе,
  • усвоение пищи непосредственно в организме (включая воздействие употребляемой пищи на организм человека),
  • профилактическое и оздоровительное воздействие пищи.

 
Одними из основных объектов изучения нутрициологии по праву считаются незаменимые элементы пищи (так называемые эссенциальные компоненты), которые попадают в организм человека лишь в процессе питания, то есть они не синтезируются в самом организме. Нехватка этих элементов (к примеру, холина, цинка или селена) может привести к достаточно серьезным заболеваниям.
 
К важнейшим пищевым составляющим, присутствие которых в употребляемых продуктах критично для здоровья, можно отнести следующие:
 

    1. Белки. При их нехватке возникают нарушения, связанные с белковым обменом.

 

    1. Жиры и липиды. Так, употребление фаст-фуда может привести к опасному перенасыщению организма транс-жирами.

 

    1. Углеводы. Это обязательные компоненты для образования живой протоплазмы.

 

    1. Витамины, которые бывают водорастворимыми (группа В и витамин С) и жирорастворимыми (витамины групп А, О, Е). Надо сказать, что опасен не только недостаток, но и переизбыток витаминов.

 

    1. Минералы и микроэлементы, которых в человеческом организме присутствует 81, из которых 12 элементов относятся к структурным, то есть именно на них приходится порядка 99% элементного состава всего организма.

 
Немаловажным понятием нутрициологии является также кислотно-щелочной баланс. Дело в том, что в современной системе питания преобладают продукты, которые поддаются термической обработке, тогда как сырая пища потребляется крайне редко, что приводит к чрезмерной кислотности внутренней среды. А это, в свою очередь, провоцирует рост паразитарных, хронических и многих других заболеваний.
 
В последнее время много времени уделяется проблеме клеточного питания. Так, постоянное влияние различных негативных факторов (стрессов, плохой экологии и пр.) вынуждает организм человека тратить ресурсы на процесс адаптации к ним. При нехватке питательных элементов, которые поступают с пищей, в организме значительно увеличивается формирование свободных радикалов, атакующих клетки. Прежде всего, страдает иммунная система, желудочно-кишечная ткань и соединительная ткань.
 
Согласно проведенным исследованиям, тело человека примерно на 85% состоит именно из соединительной ткани, в которой происходит накопление всех вредных веществ (тяжелых металлов, радионуклидов, пестицидов, яда), поступающих в организм с продуктами питания.
 
Поэтому крайне важно организовать рациональное и здоровое питание, ведь именно пища является основным строительным материалом организма. Наукой доказано, что на протяжении пяти лет примерно 95% тела человека полностью обновляется. То есть можно сделать следующий вывод: наш организм состоит из того, что мы едим.
 
Хотелось бы подчеркнуть тот немаловажный факт, что нутрициология ориентирована на устранение причины того или иного заболевания, но никак не борьбу с его симптомами. Так, врачи узкого профиля (например, стоматологи, окулисты или ревматологи), обследовав пациента, диагностируют у него ряд заболеваний, которые относятся к их сфере деятельности. Врач прописывает разные виды лечения, включая препараты химической фармацевтики. Однако не секрет, что многие лекарственные препараты обладают сильными побочными эффектами, к тому же их длительное и постоянное применение может спровоцировать развитие новых болезней.
 
В свою очередь, если бы пациент пришел к врачу-нутрициологу, то ушел бы он от врача с диагнозом «дефицит кальция», который и стал первопричиной болезни, обнаруженной специалистом узкого профиля. Поэтому в таком случае необходимо лечить не последствия заболевания, а надо повышать потребление кальция.

 

Объекты нутрициологии


Объектами нутрициологии являются источники поступления в организм питательных, а также биологически активных веществ, среди которых:

  • продовольственное сырье, используемое при производстве пищевых продуктов с натуральным составом нутриентов,
  • натуральные продукты, имеющие измененный химический состав,
  • нутрицевтики, эубиотики, парафармацевтики, которые необходимы для коррекции состояния, а также функций организма (причем неважно, здоров человек, болен или находится в состоянии предболезни).

 
Поговорим подробнее о каждом из объектов этой науки.
 

Нутриенты

Представляют собой составные элементы натуральных продуктов питания, используемых организмом для формирования, обновления и полноценного функционирования органов, тканей, клеток. Кроме того, нутриенты являются источником энергии, необходимым для поддержания нормальной жизнедеятельности организма не только в состоянии покоя, но и при выполнении работы.
 
Элементы этой группы делятся на макронутриенты и микронутриенты.
 
Макронутриенты – это основные питательные вещества, среди которых белки, жиры, углеводы. Так, в процессе ассимиляции эти питательные вещества выделяют энергию, предназначенную для выполнения всех без исключения функций организма. К тому же они участвуют в процессе построения клеток и тканей, необходимы для синтеза ферментов.
 
Микронутриенты – это минорные физиологически активные компоненты, необходимые организму в достаточно небольших количествах. Они принимают активное участие в процессе усвоения энергии, при регуляции различных функций. Мало того, без них просто невозможным является осуществление процессов роста, а также развития организма. Микронутриенты – это отдельные аминокислоты, имеющие пищевое происхождение и участвующие в регуляции функций не только органов, но и систем.
 
К микронутриентам относятся:

  • эссенциальные жирные кислоты,
  • всевозможные органические соединения,
  • витамины и провитамины,
  • различные минеральные вещества,
  • пищевые волокна.

Нутрицевтики

Это идентичные натуральным химические вещества, имеющие животное, растительное, синтетическое либо биотехнологическое происхождение. Производятся нутрицевтики в промышленных масштабах и предназначены для применения непосредственно с пищей (могут вводиться в состав определенных продуктов питания).
 
Основные цели и задачи нутрицевтиков:

  • ликвидировать недостаток в организме эссенциальных пищевых веществ, повысить иммунитет, а, следовательно, и сопротивляемости организма,
  • направленно изменить метаболизм веществ,
  • вывести ксенобиотики,
  • осуществить профилактику болезней цивилизации.

 
Болезни цивилизации:

  • метаболический синдром,
  • полнота,
  • ожирение,
  • сердечно-сосудистые заболевания,
  • состояния, обусловленные стрессом,
  • новообразования,
  • катаракта,
  • сахарный диабет,
  • кариес,
  • остеопороз,
  • аллергии,
  • артрит,
  • малокровие,
  • бесплодие,
  • заболевания ЖКТ,
  • алкоголизм,
  • дисбиоз.

 
Перечислим наиболее востребованные и необходимые нутрицевтики: витамины групп A и D, B1 и B6, B12, ниацин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота.

 

Парафармацевтики

Это пищевые добавки, которые применяются для регуляции функциональной активности клеток, а также отдельных органов либо систем исключительно в физиологических пределах.
 
Если сравнивать парафармацевтики с нутрицевтиками, то первые обладают более сильным действием, поэтому их зачастую используют не только для обогащения пищевого рациона, а и в качестве профилактических средств.
 
Хотелось бы отметить, что парафармацевтики приближены к лекарственным препаратам, выполненным на натуральной основе, но при этом суточная доза активных веществ в них более низкая. Парафармацевтики зачастую содержат натуральные компоненты пищи, не обладающие питательной ценностью, но относящиеся к незаменимым составляющим питания. Речь идет про органические компоненты пищевых, а также лекарственных растений, про морепродукты и животные ткани.
 
Основа парафармацевтиков – это растительные препараты, в состав которых могут вводиться витамины, различные минералы, аминокислоты, а также продукты пчеловодства, ферменты протеолитического или антиоксидантного действия, не говоря уже про вытяжки и экстракты непосредственно из органов крупного рогатого скота и популярные сегодня гомеопатические комплексы. В итоге получается препарат, состоящий из нескольких десятков элементов.
 
Парафармацевтики условно делятся на следующие типы:

  • антибиотики и антисептики натурального происхождения,
  • регуляторы функциональной активности,
  • иммуномодуляторы – регулируют работу иммунной системы,
  • ферментные препараты;
  • адаптогены – препараты, способные увеличивать неспецифическую сопротивляемость организма,
  • регуляторы чувства голода (или аноректики),
  • мобилизаторы жира из депо (или термогеники),
  • детоксикаторы.

 
Парафармацевтики в большинстве случаев имеют противопоказания, поэтому если Вы планируете принимать биодобавку, то для начала необходимо проконсультироваться с врачом, который подскажет, можно ли сочетать ту или иную добавку с уже используемыми лекарственными препаратами.
 

Биотики

Это химические вещества, обладающие экзогенным происхождением и входящие в состав биотических структур, а также систем организма. Биотики, во-первых, активно участвуют в физиологических процессах, во-вторых, увеличивают сопротивляемость организма к воздействию вредных агентов, играя роль катализаторов. К группе биотиков относятся микроэлементы, витамины и определенные макроэлементы (к примеру, железо, кальций и сера).

 

Эубиотики

Это живые либо высушенные препараты бактерий, которые обычно обитают в кишечнике, создавая тем самым нормальный биоценоз, препятствующий процессу размножения других микроорганизмов. Назначаются препараты этой группы для профилактики либо устранения дисбактериоза. Так, попав в кишечник, эубиотики оживают, заселяя его.
 
Эубиотики делятся на пробиотики, пребиотики, синбиотики и метабиотики. Рассмотрим каждый из этих видов подробнее.
 
Пробиотики – это средства, призванные восстанавливать микробиоценозы. Это живые микроорганизмы, используемые в адекватных дозах с целью оздоровления организма. Такие препараты принимаются для поддержания, а также регулирования физиологического равновесия нормальной кишечной микрофлоры.
 
Пребиотики – это углеводы, не расщепляющиеся в верхних отделах ЖКТ, а также иные продукты, являющиеся источником питания для полноценной микрофлоры кишечника. Наиболее распространенные пребиотики: фруктозо- и галактоолигосахариды, лактулоза и инулин, лактитол, пищевые волокна. Именно пребиотики стимулируют быстрое и эффективное восстановление симбиотической микрофлоры ЖКТ, занимая определенную нишу не только в терапии, но и в профилактике дисбиотических нарушений.
 
Синбиотики, метабиотики – это лечебно-профилактические препараты, которые содержат пробиотики и пребиотики (или микробные метаболиты), то есть пробиотические микроорганизмы одновременно с субстратом для последующего их размножения.

 

Принципы оптимизации питания


Отсутствие явных проблем, которые связаны с питанием, абсолютно не означает, что к рациону можно относиться безответственно. Дело в том, что ошибки в питании рано либо поздно дадут о себе знать.
 
Наиболее распространенными ошибками, связанными с питанием, являются:

  • недостаточное по количеству, а также составу основных компонентов питание,
  • избыточное питание,
  • недостаточное количество употребляемых витаминов, микроэлементов,
  • несоблюдение режима приема пищи.

 
Нарушение питания приводит к сбоям в работе организма в целом, тем самым провоцируя образование и развитие различных заболеваний. И это не говоря уже про нарушение физиологического равновесия. Кроме того, рацион с дефицитом питательных веществ, а также биологически активных компонентов существенно понижает устойчивость организма к негативному воздействию окружающей среды, влечет различные иммунодефицитные состояния, увеличивает риск развития наиболее распространенных заболеваний, а также переход их в тяжелую хроническую форму.
 
Таким образом, придерживаясь разумного (или рационального) питания, можно замедлить развитие той или иной болезни, что является профилактикой заболевания, либо вообще предотвратить образование болезненного состояния.
 
На сегодняшний день существует огромное количество заболеваний, которые связаны с питанием, причем с ними человек сталкивается с самого момента рождения. Это в первую очередь пищевая аллергия, а также непереносимость пищи другого генеза. При данных болезнях обычные пищевые компоненты могут спровоцировать иммунопатологические реакции. Однако есть заболевания, при которых даже нормальные и полезные для многих людей пищевые вещества превращаются в токсичные.
 
Перечислим наиболее распространенные заболевания такого рода:

  • лактазная недостаточность, вызывающая непереносимость молока (данное заболевание появляется вследствие отсутствия кишечного фермента под названием лактаза, который и расщепляет молочный сахар),
  • фенилкетонурия – это непереносимость белковой пищи, включающей аминокислоту фенилаланин,
  • целиакия – это непереносимость глютена, сопровождающаяся повреждением слизистой оболочки тонкого кишечника токсическими компонентами обмена и значительным нарушением процесса всасывания жиров, а также углеводов.

 
Таких болезней, связанных с непереносимостью отдельно взятых компонентов пищевого рациона, существует несколько сотен, причем все они развиваются достаточно быстро (зачастую с рождения), а протекают открыто. По этой причине их сравнительно легко можно выявить и излечить, уменьшив употребление либо полностью отказавшись от приема в пищу определенных продуктов питания либо пищевых веществ. Однако много и таких заболеваний, которые связаны с причинами так называемого алиментарного характера, поэтому протекать они могут скрыто, проявляясь не сразу. Об их существовании больной узнает иногда слишком поздно.
 
Заводя разговор о влиянии рациона питания на здоровье, следует ясно понимать, что данные два понятия неразделимы, несмотря на то, что далеко не всегда можно увидеть, а, следовательно, и установить единую связь между ними. Так, питание влияет не только на форму (или тело человека), а и на его содержание, то есть на обмен веществ, на способность организма нормально функционировать и противостоять всем окружающим негативным факторам, среди которых инфекции, токсическое воздействие и экстремальные природные факторы.
 
Конечно, склонность человека к различного рода инфекционным заболеваниям бактериальной или же вирусной природы определяется, прежде всего, наследственными факторами, а также состоянием иммунной системы человека. Но способность организма противостоять инфекциям зависит и от питания, которое может усилить либо ослабить иммунную защиту.
 
Разные онкологические заболевания, которые сегодня чрезвычайно распространены, могут быть вызваны различными причинами. Однако фактор питания играет в этом случае далеко не последнюю роль. Именно питание для большинства онкологических заболеваний (особенно органов пищеварения) – это ключевой элемент, лежащий в основе образования опухоли. Доказано, что увеличение в рационе определенных элементов (например, пищевых волокон, витаминов, антиоксидантов) может существенно уменьшать риск образования и развития опухолей. А вот их недостаток такой риск многократно повышает.
 
Для многих людей последствия нарушения питания проявляются не в одночасье, возникая в разные жизненные периоды, что позволяет успеть исправить ошибки, связанные с питанием, до того времени, когда болезнь проявится. И здесь важную роль играет профилактическое питание, которого желательно придерживаться при первых проявлениях заболевания. В идеале следовать канонам профилактического питания необходимо с рождения, особенно если есть предрасположенность к тому или иному заболеванию.
 
В последние несколько лет система профилактического питания включает биологически активные добавки (или БАДы), созданные для того, чтобы помочь обогатить повседневный рацион питания, включить в него недостающие элементы. Именно появление БАДов стало первым шагом в процессе развития новой идеологии здоровья, направленной, во-первых, на обеспечение полноценности пищевого рациона, во-вторых, на нормализацию работы органов и различных систем организма. Таким образом, с помощью таких добавок можно сделать питание максимально полноценным, а, главное, функциональным, то есть оказывающим влияние на определенные функции организма. Грамотно сочетая различные пищевые биологически активные добавки, можно быстро менять состав рациона, приспосабливая его к стремительно меняющимся условиям жизни, можно сделать питание индивидуальным и оптимальным.

 

БАД: за и против


БАД представляют собой композиции из биологически активных веществ, которые предназначены для непосредственного употребления с пищей либо введения в состав самих пищевых продуктов. БАД производятся из натуральных растительных компонентов, они помогают восполнить в организме человека дефицит питательных веществ.

 
У многих может возникнуть вполне резонный вопрос: зачем нужны такие добавки? Ведь достаточно употреблять в пищу овощи и фрукты, содержащие витамины, есть мясо, рыбу и молочные продукты. Не все так просто. Раньше люди вели достаточно активный образ жизни, поэтому их организм мог усваивать больший объем пищи, содержащей все необходимые вещества, тогда как калории тратились во время активной физической деятельности. Сегодня люди ведут в основном сидячий образ жизни, вследствие чего их организм перестал нуждаться в большом количестве калорий, а, следовательно, и употреблять эти самые калории стали меньше. Поэтому БАД и стал тем заменителем калорий, при помощи которого можно восполнить нехватку витаминов и микроэлементов (и все это без употребления лишних калорий). Актуальность применения БАД подтверждают и результаты исследований: так, пищевые добавки потребляют порядка 90% японцев, 70% жителей США и 50% европейцев. На территории России лишь 8% жителей включают в свой ежедневный рацион БАД.
 
БАД по своей природе – это продукты растительного, животного, минерального, а также микробного происхождения (встречаются и препараты с комбинированным составом).
 
Медицинская практика красноречиво свидетельствует о том, что компоненты, имеющие растительное и животное происхождение и входящие в состав БАД, имеют целый рядом преимуществ перед медицинскими препаратами синтетического происхождения, включая монокомпонентные лекарственные средства.
 
Перечислим основные «за»:

  • Помощь при выведении из организма токсинов, тяжелых металлов, а также чужеродных веществ.

 

  • Оказание иммуностимулирующего действия в процессе укрепления неспецифического иммунитета посредством усиления ферментной защиты клеток организма.

 

  • Способность в полной мере компенсировать дефицит витаминов, различных микроэлементов, а также питательных веществ.

 

  • Позитивное воздействие в процессе комплексного лечения сердечно-сосудистых заболеваний, авитаминоза, атеросклероза сосудов, всевозможных иммунодефицитных состояний, ожирения и сахарного диабета.

 
Перечислим основные «против»:

  • Отсутствие исследований относительно долгосрочного воздействия препаратов на организм человека.

 

  • Риск проявления аллергических реакций (особенно это касается многокомпонентных добавок).

 

 
Дети, а также беременные, перед употреблением БАД должны получить консультацию врача.

БАД и пищевые добавки

БАД зачастую принимают за пищевые добавки, что не отвечает действительности. Пищевые добавки представляют собой химические вещества, а также природные соединения, которые в качестве самостоятельных продуктов питания не используются, а всего лишь добавляются в пищу для улучшения качества или сырья, или уже готовой продукции.
 
Проще говоря, пищевые добавки не обладают пищевым значением, они не принимают участие в обмене веществ, в построении тканей органов, а также систем. По этой причине они в процессе обмена веществ отличаются нейтральностью, хотя в некоторых случаях могут стать источниками интоксикации или аллергии.
 
БАД, во-первых, могут употребляться в качестве самостоятельного продукта, во-вторых, обладают свойствами, способными укрепить иммунитет. При этом необходимо четко понимать, что основная цель приема БАД – это или общее оздоровление организма, или же дополнение к комплексному излечению заболевания. Биодобавка может только поддержать организм в ходе процесса выздоровления, тогда как самостоятельно излечить заболевание она не в состоянии.
 
На сегодняшний день количество продуктов, в которых содержатся биологически активные добавки, превысило отметку в 500 штук. Понять, содержится ли добавка в продукте, можно по маркировке Е на упаковке.
 

Принципы правильного питания

Подводя итоги всего вышесказанного, хотелось бы перечислить главные принципы правильного питания, пропагандируемого наукой под названием «нутрициология».
 

Постоянно употребляйте очищенную сырую воду (не меньше 2 литров в день).

 

Не стоит принимать пищу при болях, во время умственного и физического недомогания, при усталости, лихорадке и высокой температуре. В таких случаях желательно вообще отказаться от пищи, заменив ее водой.

 

Принимайте пищу лишь при ощущении голода. Дабы не перепутать голод с аппетитом, следует за полчаса до еды приучить себя выпивать 200 – 250 мл очищенной воды.

 

Не пейте во время еды. Дело в том, что вода «покидает» желудок через 10 минут после ее приема, при этом вместе с водой выводится разбавленный желудочный сок, а это препятствует полноценному пищеварению. К тому же питье в процессе приема пищи влечет за собой плохое пережевывание еды. В целом рекомендуется употреблять воду через полчаса после приема фруктов, спустя два часа после крахмальной пищи, а также через четыре часа после белковой.

 

Не следует употреблять очень холодные либо горячие напитки или блюда, поскольку холод приостанавливает действие энзимов, тогда как горячая пища расстраивает тонус пищеварительных органов.

 

Необходимо исключить или сократить прием в пищу продуктов, содержащих пуриновые компоненты, аллоксуровые основания, а также афлатоксин (то есть кофе и чай, шоколад и какао, мясные бульоны и копчения). Такие продукты приводят к увеличению количества мочевой кислоты, тем самым нарушая кислотно-щелочное равновесие.

 

Рекомендуется отказаться от употребления рафинированных продуктов: муки, очищенного риса, хлопьев, перловки, сахара и пр. Так, промышленный очищенный сахар можно заменить желтым нерафинированным сахаром, медом, сухофруктами, сладкими фруктами и овощами.

 

Следует в обязательном порядке ввести в ежедневный рацион сырые овощи, семена, орехи, семечки, а также фрукты.

 

Желательно каждое утро начинать с приема фруктов и овощей, дополнив такой завтрак двумя – тремя грецкими орехами. Свежие фрукты намного полезнее сушеных.

 

Желательно ежедневно (во время обеда) съедать большую порцию салата, ингредиенты которого поставляют в организм сложные белки, витамины, а также многие щелочные соли (включая железо и кальций) в достаточно легкоусвояемой форме. Важно, чтобы составляющие салата были сырыми. В салате должно присутствовать не больше четырех овощей. Употребляется салат без соли, уксуса, подсолнечного масла, лимонного сока и других приправ. Возможные составляющие салата: капуста и редис, зеленые листья салата и сельдерей, огурцы и помидоры, лук и петрушка.

 

Следите за употреблением животных жиров, которые тормозят процесс пищеварения, особенно это касается усвоения белков. Итог: увеличение брожения в ЖКТ, перегрузка печени, а также почек токсинами. Жиры необходимо добавлять в пищу лишь после ее приготовления, при этом оптимальное соотношение животных и, соответственно, растительных жиров должно равняться 1:3.

 

Вареная пища должна обязательно сочетаться с сырыми овощами, причем последних должно быть примерно в три раза больше, чем первых.

 

Тщательно пережевывайте пищу, которая, обработавшись слюной при пережевывании, сразу же подвергается воздействию пищеварительных соков, а, следовательно, не задерживается в самом желудке, хорошо перевариваясь и усваиваясь. А вот ее не переваренные части не подвергаются процессам гниения и брожения. К тому же, тщательно пережевывая пищу, Вы экономите силы своего организма, который тратит намного меньше энергии на пищеварительные, а также выделительные процессы.

 

Устраивайте организму кратковременные перерывы или разгрузочные дни.

 

Не переедайте, поскольку избыточное количество пищи приводит к существенной перегрузке организма, а также к его принудительной работе. А ведь насилие над природой никогда не приводит ни к чему хорошему.

 

Уменьшите употребление в пищу поваренной соли, по возможности замените ее на морскую.  Дело в том, что поваренная соль состоит их двух микроэлементов – хлора и натрия, при этом в морской соли таких микроэлементов больше 64, причем все они крайне необходимы и полезны. Заменителями поваренной соли являются следующие овощи: чеснок и лук, черемша и хрен, а также редька. Для придания блюдам соленого вкуса может применяться морская капуста.

 

Готовьте блюда из натуральных, а, главное, свежих ингредиентов, к которым привык Ваш организм.

 

Источник http://www.herbalist.ru/


Введение в нутрициологию - Концепция здоровья

часть 1 , 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8


 

О симптомах, возникающих при улучшении питания.


Если бы меня спросили, какая область в проблеме питания является наиболее недопонимаемой, я бы сразу ответил, что это – неумение правильно понять и интерпретировать симптомы и изменения, которые сопутствуют переходу к более разумной и правильной программе питания.

Что мы имеем в виду под “более правильной программой питания”? Прежде всего, это означает введение в рацион продуктов более высокого качества. Например, человек заменяет такой богатый протеинами продукт, как свинина, говядиной. В данном случае говядина может считаться предпочтительной из-за ее более легкой усвояемости организмом, более низкого содержания в ней жира и т. д. В свою очередь, цыпленок предпочтительнее говядины по этим же причинам. Бобы, чечевица, горох в сочетании с овощами еще богаче питательными веществами, необходимыми для восстановления здоровья.

По мере продвижения вверх по шкале качества продуктов мы включаем в рацион пищу, богатую протеинами, которая может употребляться без тепловой обработки, например, сыр, приготовленный из сырого молока без соли. Затем идут орехи и семена, которые можно есть в натуральном виде (сырые и несоленые). Подводим итог: чем ближе продукты, которые мы едим, к своему естественному состоянию или чем меньше они подвергались тепловой обработке, тем выше их качество. При этих условиях сохраняются практически все ферменты, аминокислоты, минералы, витамины, углеводы, а также “жизненная сила”. Эта “жизненная сила”, в свою очередь, способствует восстановлению здоровых тканей.

Та же классификация качества, которую мы применили при анализе протеиносодержащих продуктов, относится и к углеводам (крахмалистые и сахаросодержащие продукты), жирам и продуктам, богатым минералами. Качество программы питания повышается также за счет ИСКЛЮЧЕНИЯ токсичных для организма продуктов, таких, как кофе, чай, шоколад, табак, соль, перец.

Какое отношение имеет качество продуктов к восстановлению здоровья? Суть вот в чем. Чем ВЫШЕ качество пищи, которую мы едим, тем СКОРЕЕ мы избавимся от болезней, поскольку мы способны правильно переварить и усвоить эту пищу. К этому необходимо добавить знание:
а) правильного сочетания продуктов;
б) правильной последовательности в приеме различного вида продуктов, а именно: наиболее легко усваиваемая пища должна быть съедена первой, более сложная – во вторую очередь, а наиболее концентрированная – последней;
в) нужного количества продуктов каждого типа, которое должно быть съедено в каждый прием пищи;
г) правильного времени для еды (когда возникает чувство голода, а не по расписанию).

Что же произойдет, если человек последует этим правилам и резко улучшит качество потребляемых продуктов? Замечательные вещи начнут происходить как с организмом, так и с личностью человека. Удивительный разум присущ каждой клеточке тела, и эта мудрость организма начнет незамедлительно проявляться в действии.

Существует такое правило: когда качество пищи, поступающей в организм, становится выше качества тканей, из которых состоит тело, то организм начинает отвергать материалы более низкого уровня и давать место более совершенным материалам, что позволяет строить новые, более здоровые ткани. Это правило называют правилом эволюции природы. Организм очень разборчив и ВСЕГДА стремится стать совершеннее, чтобы улучшить здоровье. Организм ВСЕГДА пытается и ВСЕГДА стремится продуцировать здоровье, если мы ему не мешаем. Только при таком совершенствовании мы действительно перестанем возвращаться к старым и приобретать новые болезни. Самостоятельные попытки борьбы при простудах, лихорадках, порезах, опухании­, ранениях и т. д. Дают бесконечный ряд примеров того, как наше тело, организм стремится к здоровью ВСЕГДА – независимо от того, что мы предпринимаем, чтобы остановить процесс.

Какие симптомы наблюдаются, когда мы впервые начинаем исключать продукты низкого качества и заменять их продуктами более высокого качества – более живыми, более натуральными, чем продукты, к которым мы привыкли? Когда внезапно прекращается использование токсичных стимуляторов, таких, как кофе, чай, шоколад или какао, обычно бывают головные боли и наблюдается упадок сил. Это происходит вследствие того, что организм выводит токсины, называемые кофеином и теобромином, которые выходят из тканей и транспортируются через кровеносную систему на протяжении многих жизненных циклов организма. Перед тем, как токсины достигнут места, где будут окончательно уничтожены, они все время будут оказывать раздражающее действие, вызывая головную боль. Упадок сил происходит из-за более низкой активности сердца – остаточный эффект, наступающий вслед за стимуляцией сердечной деятельности, которая происходит из-за более низкой активности сердца – остаточный эффект, наступающий вслед за стимуляцией сердечной деятельности, которая происходит при применении определенных отравляющих веществ, называемых стимуляторами. Учащенное сердцебиение (пульс) дает ощущение подъема, а замедленное – ощущение депрессии. Обычно в течение трех дней эти симптомы исчезают, и потом мы чувствуем себя гораздо бодрее благодаря тому, что наши силы восстанавливаются.

Пища низкого качества требует больше усилий для приготовления. Специи, соль и другие ингредиенты добавляются нами, чтобы сделать ее более возбуждающей, чем натуральные, менее обработанные продукты. Животные продукты, такие как мясо, птица, рыба и т.д., являются более возбуждающими, чем сыр, орехи и овощные протеины. Следовательно, когда мы отказываемся от продуктов животного происхождения, это дает понижение сердечной активности – остаточный эффект, что фиксируется в мозгу как релаксация или уменьшение энергии. Этот начальный упадок сил длится приблизительно десять дней или немного больше, а затем состояние улучшается, начинается прилив энергии, стресс уменьшается.

Теперь давайте вернемся к симптомам, которые появляются в процессе перестройки нашего организма.

Человек, который перешел на более правильную диету, продержался на ней от трех дней до недели, а затем бросил, скажет: “О! Я чувствовал себя лучше, питаясь по-старому, новая диета сделала меня слабым”. Он ошибается, так как не дал своему организму шанс перестроиться и завершить эту первую фазу – восстановление. Если бы он подождал чуть дольше, то стал бы чувствовать себя гораздо лучше, чем прежде.

На протяжении этой начальной фазы, длящейся от десяти дней до нескольких недель (в редких случаях), жизненные силы, которые обычно находятся на периферии или во внешних частях организма (таких, как мускулы, кожа), начинают проникать во внутренние органы и приступают к реконструкции. Такая переброска всех сил к внутренним органам, областям порождает чувство уменьшения энергии в мускулах, что интерпретируется мозгом как некая слабость, но является просто переориентацией сил на более важные внутренние части. Здесь для человека важно уменьшить расход энергии, больше отдыхать и спать. Это критическая фаза, и если человек прибегнет здесь к стимуляторам любого вида, то он нарушит и расстроит восстановительный план организма. Очень важно иметь терпение и веру, немного подождать, и через некоторое время Вы почувствуете силу, которую никогда не ощущали перед началом программы. Успех в возращении или улучшении здоровья зависит от правильного понимания этого пункта – осознание того, что организм использует основные свои энергии в более важной внутренней работе и не растрачивает их вовне, включая мускульные движения. Будьте мудры – примите это как должное и расслабьтесь.

По мере того как человек продолжает придерживаться улучшенной диеты и постоянно повышает качество пищи, начинают появляться интересные симптомы. Организм начинает процесс, называемый “восстановлением”. Клеточный “разум” рассуждает приблизительно следующим образом: “О! Посмотрите-ка на все эти поступающие материалы! Как чудесно – у нас есть шанс избавиться от этого старого мусора и построить прекрасный новый дом. Давайте начнем немедленно. Давайте выпустим этот избыток желчи из печени и желчного пузыря, направим его в кишки для выброса. Давайте выгоним эти шлаки из артерий, вен и капилляров. Эти зловонные, загазованные, немыслимые массы были здесь слишком долго, давайте избавимся от них! Эти артритные отложения в суставах требуют прочистки. Давайте изгоним прочь раздражающие пищевые концентраты, аспирины, снотворные, наркотики наряду со всеми отложениями жира, которые делают жизнь столь обременительной для нас. Давайте начнем, и будем продолжать до тех пор, пока наш организм не придет в прекрасное рабочее состояние ”.

Сначала могут быть головные боли, может возникнуть жар или простуда, кожа может покрыться сыпью, может какое-то время вяло работать кишечник или, наоборот, возникнет понос, может появиться чувство усталости или слабость, нерасположенности к движениям, раздражительность, противоречивость, умственная депрессия, частое мочеиспускание и т.д., и т.п. Однако большинство людей находят такие реакции терпимыми и проявляют выдержку, так как улучшения, которые уже произошли и происходят, становятся с каждым днем все очевиднее. И это действует вдохновляюще.

Очень хорошо, что у вас проявляются эти симптомы перестройки организма. Они будут меняться в зависимости от материалов, которые отвергаются, состояния органов, вовлеченных в процесс очистки, количества энергии, которым вы располагаете. Чем больше Вы будете отдыхать и спать, тем слабее они будут и тем скорее прекратятся. Очень неплохо, что у Вас проявляются симптомы перестройки организма. Глубоко вникните в то, что весь организм становится моложе и здоровее каждый день, поскольку Вы избавляетесь от все большего и большего количества шлаков, которые со временем принесли бы Вам боли, болезни и страдания во много раз худшие. Те, у кого наиболее сильно проявлялись симптомы-реакции и кто выдержал их до полного исчезновения, таким образом избежали очень серьезных болезней, которые со временем развились бы, если бы они по-прежнему не обращали внимания на свои привычки в еде.

Не ждите, что если Вы дальше будете идти по шкале качества, т.е. будете улучшать свою диету, то Вы будете чувствовать себя все лучше день ото дня, пока не достигните совершенства. Деятельность организма циклична по своей природе, и здоровье развивается по серии постоянно уменьшающихся циклов. Например, Вы перешли на лучшую диету и пока что чувствуете себя намного лучше. Но через некоторое время проявляется симптом: Вы можете в течение дня чувствовать тошноту, и может случиться понос с отвратительным запахом. А через день Вы почувствуете себя лучше, чем до того, и все опять на какое-то время будет прекрасно. Затем Вы внезапно простудитесь, почувствуете озноб и потеряете аппетит. Через два-три дня (предполагается, что Вы не будете принимать таблетки или предпринимать что-то вроде этого) Вы внезапно поправитесь и почувствуете себя так хорошо, как уже много лет не чувствовали.

Положим, что Вы будете себя так чувствовать около двух месяцев, а потом вдруг появится чесотка или сыпь. По-прежнему не предпринимайте ничего против этого. Высыпания покраснеют, усилятся, и так будет около десяти дней. И вдруг все внезапно исчезнет. Сразу после этого Вы обнаружите, что Ваш гепатит исчез, а сил стало больше, чем раньше. Через эту сыпь вышли накопившиеся в печени яды, которые и вызвали гепатит.

И так постоянно: каждая реакция будет слабее предыдущей, поскольку организм становится все чище. Циклы будут все короче по длительности, и за ними будут следовать все более длительные периоды замечательного самочувствия, и это будет продолжаться до тех пор, пока ваше здоровье не выйдет на высокий уровень. И тогда вы становитесь относительно свободным от болезней и наполняетесь возрастающей радостью.

Полноценная жизнь и ощущение счастья появятся от замечательного самочувствия. Ваши мысли освободятся, ощущения станут ясными и глубокими, вы начнете петь от радости, любить мир, Вселенную и все в ней. Это естественное состояние ума – счастье, радость и пребывание в гармонии со всей Вселенной, - и это может быть достигнуто, если следовать законам Космоса. И первые законы, которые мы должны усвоить, - это законы Природы. Нужно научиться есть простые, чистые и естественные продукты, соответствующим образом приготовленные и скомбинированные, а наш организм, в свою очередь, выбросит все вредное, накопленное ранее. Нигде принцип отпущения грехов не является столь очевидным, как в наших собственных телах. Когда мы отказываемся от вредных разрушающих привычек в питании, загрязняющих «храм души», - Бог (или Природа, если вам угодно) дает нам шанс новой счастливой жизни. В организме начинается «покаяние» через очищающую диету и естественные продукты. Вы будете собственными глазами ежедневно наблюдать признаки, поражающие бесконечной мудростью происходящего. Таинство организма, действия Природы, жизненные силы, работающие в Космосе, находятся далеко за гранью того, что наши умы готовы сейчас понять. Каждый великий физик или другой ученый, когда-либо живший на свете, преклоняется в благоговении перед этими чудесами Природы.

ДА… МЫ СДЕЛАНЫ ЧРЕЗВЫЧАЙНО СЛОЖНО И УДИВИТЕЛЬНО!

(Доктор Стенли Басс)


Нутрицевтика

 

Термин "Нутрицевтика" происходит от объединения слов "Nutrition"- в переводе с лат. "Питание" и "Pharmacetique-Thérapeutique" - "- в переводе с древне-греч. "Фармацевтический-Терапевтический".

 

Нутрицевтик - это вещество природного происхождения либо с частично измененной структурой, способное оказывать оздоровительный эффект на организм человека или животного. Нутрицевтики бывают чисто растительного происхождения, а также могут быть экстрагированы из морских водорослей, других водных растений и животных организмов... Примером нутрицевтиков могут, например, служить Omega-3 жирные кислоты, известные своими профилактическими свойствами в отношении сердечно-сосудистых заболеваний.

 

Таким образом, применение нутрицевтиков помогает предотвратить появление некоторых заболеваний и восполнить дефицит необходимых организму микроэлементов, не прибегая к использованию фармацевтических средств. Область применения нутрицевтиков обширна, так как они способны укреплять иммунитет и регулировать пищеварительную систему живых организмов.

 

Произведенная по инновационным технологиям на основе сырья природного происхождения, продукция компании NSP обладает различными полезными свойствами: даёт профилактический эффект, нормализует работу клеток на молекулярном уровне и оказывает иммуностимулирующее воздействие на весь организм, предотвращая тем самым появление некоторых патологий. Таким образом, данная продукция предназначена для укрепления иммунной системы живого организма, регулирования работы его пищеварительной и дыхательной систем и уменьшения воздействия на него различного вида стрессов.

Что такое Гомеостаз и какова его важность для организма

 

Гомеостаз - это само-регуляция организма и его способность поддерживать свой внутренний баланс и динамическое равновесие, несмотря на постоянные меняющиеся воздействия внешней среды.

Хороший гомеостаз = Здоровье и Производительность

Динамическое равновесие организма зависит от сбалансированности в нем функций: Потребление↔Расход
Чем выше энергетические затраты на физиологические потребности организма, тем выше будет необходимая норма потребления.

 

 


 

 


 

 

Как набрать мышечную массу
23 Марта 2013 | Опубликовано в Спортивное питание | Просмотры: 99231 | Комментарии: 390


 


 


Белок в спортивном питании

 

 

Основу всех тканей в организме человека составляют белки, которые в свою очередь регулируют нормальное протекание обменных процессов и осуществляют биохимические реакции. Поэтому синтез белка – это самый сложный биосинтетический процесс в организме человека.



Гидролизованный белок — это белок, который прошел предварительную обработку энзимами и уже расщеплен, т.е. частично переварен. Существуют совсем расщепленные смеси — аминоклислотные, они применяются, в том числе и для детей с тяжелой аллергией.

 

Гидролизированный белок повышает уровень инсулина в организме и усваивается очень быстро! Исследования показали зависимость скорости поступления аминокислот и углеводов в кровяное русло и уровнем мышечного роста. Чем быстрее это происходит, тем больше мышц развивается и быстрее происходит восстановление!

 

Есть два вида гидролиза — естественный биологический, при котором весь этот процесс обеспечивают ферменты, и химический кислотный, при котором белки «крошат» с помощью соляной кислоты. В последнем случае образуется канцерогенный хлорпропанол.

 

ХЛОРПРОПАНОЛ, или, как его ещё называют специалисты, 3-MCPD, может вызывать рак у лабораторных животных, когда в течение жизни им скармливают большие количества этого вещества. Хотя потребление хлорпропанола человеком более низкое, учёные всё же считают, что он может причинить вред здоровью. Эксперты Европейского союза определили безопасный уровень хлорпропанола как ежедневное потребление этого вещества в количестве 0,002 мг на килограмм веса тела в течение всей жизни.

 

Поэтому выбирая белковые смеси для питания обращайте внимание на их производителя.

Выбирайте только качественный продукт.



Аминокислоты для спортсменов.

 

1. Аминокислоты. Что это?

Аминокислоты являются «строительными блоками» белка в организме человека. Усваиваясь, аминокислоты вырабатывают такие жизненно важные вещества, как антитела, которые помогают иммунной системе бороться с инфекциями и восстанавливаться после перенесённых заболеваний; ферменты, поддерживающие биохимические реакции; гемоглобин, который поставляет кислород клеткам всего организма, и гормоны, оказывающие активное воздействие на метаболизм.

Всего существует 22 различные аминокислоты, среди которых выделяют заменимые и незаменимые:

Заменимые аминокислоты синтезируются организмом человека из других аминокислот. К ним относится аланин, аспарагиновая кислота, цистин, глютамин, пролин, глицин, орнитин, таурин, серин, аденин, гуанин, аргинин, гистидин, тирозин.

Незаменимые аминокислоты не могут быть синтезированы организмом, в следствие чего человек должен регулярно получать их с пищей. Это валин, лизин, метионин, изолейцин, лейцин, треонин, фенилаланин, триптофан.

 

2. Аминокислотные формы.

Аминокислоты с разветвлёнными цепями (изолейцин, лейцин, валин) составляют до 35% от всей структуры мышечных тканей. Они являются источником энергии для мышц, предотвращают утомление и разрушение мышечных структур.

Гидролизованная форма содержит длинные аминокислотные цепи, которые разрушаются перед тем, как аминокислоты попадают в кровь человека. Данная форма аминокислот сохраняет все свои ценные свойства при кулинарной обработке.

Ди-пептидная и Три-пептидная формы моментально усваиваются организмом. Такие формы аминокислот значительно повышают концентрацию азота в клетках, что эффективно и хорошо отражается на анаболизме.

Аминокислоты в свободной форме не связаны с другими веществами химическими реакциями. Свободные аминокислоты достаточно быстро всасываются в кровь и не требуют больших затрат энергии на усвоение и переваривание. За счёт этого они помогают восстанавливать нехватку аминокислот в организме в самые короткие сроки, тем самым предотвращая катаболизм.

 

3. Источники аминокислот.

Аминокислоты содержатся в продуктах, богатых белком, таких как мясо, рыба, молоко, овощи, бобовые, горох и зерно. Обычно, при полном и насыщенном рационе все аминокислоты человек может получать с пищей. Однако, для спортсменов, подвергающихся большим нагрузкам во время тренировок и стремящихся к высоким результатам, этого будет недостаточно. Чем больше мышечной массы хочет нарастить спортсмен, тем больше сбалансированного питания, богатого аминокислотами, ему потребуется. Достичь такого результата с помощью обычной еды очень сложно. Поэтому профессиональные спортсмены предпочитают принимать аминокислоты и смеси в свободной форме. Такие препараты легко усваиваются и не требуют больших энергозатрат организма. К примеру, съеденное мясо расщепится до аминокислот и поступит в кровь только через 2 часа, когда свободные аминокислоты поступают в кровь уже через 15 минут!

 

4. Польза аминокислот.

Аминокислоты являются обязательным элементом питания любого спортсмена. Они являются необходимым белком для построения мышечных тканей и способствуют более быстрому восстановлению организма после занятий. Принимая аминокислоты, Вы обеспечите свой организм силой и сможете достаточно быстро нарастить мышечную массу.

Помимо всего прочего, аминокислоты образуют протеин (белки), входящие в состав органов и тканей всего организма. Так, большинство из них играют роль нейромедиаторов, передавая нервные импульсы с одной нервной клетки на другую. Таким образом, получается, что аминокислоты необходимы человеческому организму для поддержания нормальной работы головного мозга.

Аминокислоты также способствуют лучшему усвоению витаминов и минералов, являются помощниками для лучшего выполнения их функций.

Если вместе с аминокислотами принимать витамин B6, то Вы достигните лучших результатов в спорте, т.к. этот витамин используется организмом человека для синтеза белка. Доза витамина, рекомендованная для приёма, составляет до 50 мг.

 

Почему бодибилдерам необходимо принимать именно быстроусваиваемые формы аминокислот?

Сразу после усиленной тренировки организм спортсмена начинает ускорять накопление глюкозы, при этом кровь активно насыщается всеми необходимыми аминокислотами. Это происходит на протяжении 60 минут после занятий («белково-углеводное окно»). Итак, если после занятий в спортзале съесть обычную пищу, богатую аминокислотами, то последние попадут в кровь только через 2-3 часа, т. е. после того, как «белково-углеводное окно» закроется и нужного эффекта уже не будет. В случае, если Вы принимаете свободные аминокислоты, которые синтезируются за 15 минут, то организм усваивает в несколько раз больше питательных веществ и, как следствие, усиливается действие тренировок.

 

Источник http://sportivnoepitanie.ru/




Как набрать мышечную массу


Многие люди следят за своей физической формой и состоянием здоровья. Именно таким людям компания Nature’s Sunshine Products предлагает проверенные и качественные продукты, которые легко и просто помогают вам достичь поставленных целей. Компания поставляет свою продукцию в десятки стран мира и что очень важно очень популярна в самой стране – производителе – США. Что касается нашей страны, то лишь небольшая часть нашего населения использует БАД для своего оздоровления (от 3 до 15 % в зависимости от региона).

 

Каждый человек мечтает быть стройным и здоровым. Но самые «отчаянные» мечтатели – это люди, страдающие ожирением. Этим людям необходима систематическая поддержка и консультации. И первое, на что надо обратить внимание - это не просто снижение веса, а снижение жировой массы тела. А вот мышечную ткань надо укреплять и наращивать, и значит, соответственно, кормить. Это хорошо знают такие целеустремленные люди, занимающиеся боди-билдингом – культуристы. Продукты компании Nature’s Sunshine Products в сочетании со здоровым питанием и регулярными физическими упражнениями помогут вам осуществить ваши мечты.

 

Но прежде нам придется немного напрячь свой мозг, чтобы потом наслаждаться напряжением своих мышц. Для этого продолжим изучение сложных вопросов обмена веществ (метаболизма). Метаболизм представляет собой совокупность биохимических процессов синтеза (анаболизма) и распада (катаболизма), необходимых для поддержания жизни.

 

Анаболизм способствует росту мышц и набору массы. В результате анаболизма небольшие молекулы объединяются в полимерные цепи, например, аминокислоты образуют полипептиды и новые протеины в мышцах, поэтому вес атлета и объем бицепсов растет! На анаболизм и рост влияют такие гормоны, как инсулин, соматотропин и тестостерон.

 

Катаболизм - первый враг бодибилдера на пути сохранения приобретенных путем силовых тренировок мышц. В результате катаболизма происходит разрушение мышечной ткани: белки распадаются на исходные аминокислоты, которые частично идут на биосинтез, а частично просто выводятся из организма. Как известно, кроме белков распадаются также жиры и углеводы. Такие гормоны, как кортизол, глюкагон и адреналин сдвигают баланс обмена веществ в сторону преобладания катаболизма, и в том числе распада мышечной ткани. Стрессы, ограничительные диеты, чрезмерные нагрузки и недосыпания создают неблагоприятный гормональный фон, что негативно сказывается на состоянии мышечной ткани. На мышечную массу влияют два различных фактора: скорость анаболизма, увеличивающего мышцу, и скорость катаболизма, уменьшающего её. Два этих процесса происходят постоянно в мышцах. Если скорость анаболизма выше скорости катаболизма, то вы наращиваете массу. Если скорость катаболизма выше, вы теряете мышечную массу.

 

Совсем недавно наукой было установлено, что белки не являются инертным сырьем. Они могут непосредственно вызывать рост мышц без участия гормонов и даже изнуряющих тренировок. То есть происходит ускорение анаболического обмена веществ (анаболизма). При этом начинается обновление клеток, и запускаются механизмы регенерации в организме. Теперь мы знаем, что пищевые протеины представляют собой движущую силу анаболизма поскольку поставляют в клетки азот, необходимый для регенерации.

 

Несмотря на то, что сывороточный белок и казеин по свойствам очень близки между собой, они оказывают влияние на организм различными путями. Недавно ученые обнаружили, что каждый из них обладает специфическими свойствами. Нельзя говорить о полном превосходстве одного над другим. Но каждый имеет свои преимущества в определенное время суток. Иными словами, обе эти формы белка помогают нарастить мышцы, но механизм их действия не одинаков. Скорее, они делают это двумя синергетическими, дополняющими друг друга путями.

 

Давно известно, что одни углеводы поглощаются быстрее, чем другие, что серьёзно влияет на метаболические процессы. Гликемический индекс показывает относительную скорость абсорбции различных углеводов. Оказалось, что действие белков в организме тоже зависит от скорости их абсорбции. Появился новый термин в спортивной медицине и нутрициологии - «быстрые и медленные протеины». Как показали исследования, сывороточный протеин усваивается довольно быстро. Он используется как «быстрый» протеин. Поскольку казеиновый белок усваивается медленнее, он используется в качестве «медленного» протеина. Благодаря быстрому расщеплению сывороточного белка, невозможно поддерживать повышенный уровень аминокислот в течение длительного времени. А вот казеин действует иначе: аминокислоты, образовавшиеся из казеина, поступают в кровоток очень медленно и оказывают длительный эффект и уровень аминокислот при этом остается повышенным намного дольше.

 

Иными словами, сывороточный протеин является анаболической субстанцией, но его действие продолжается недолго, в то время как влияние казеина на анаболизм выражено намного меньше. Но исследования также показали, что прием казеина, напротив, вызывал прогрессирующее, но продолжительное падение темпа катаболизма (спустя 2-4 часа после приёма). Это показывает, что казеин превосходит сывороточный протеин в предупреждении катаболизма белка. Длительный антикатаболический эффект казеина не менее важен для укрепления мышц наравне с кратковременным анаболическим эффектом сывороточного протеина. То есть оптимальным является сочетание двух видов белка.

 

Этому требованию как раз и соответствует состав белкового комплекса для приготовления коктейля Нутри Берн (Nutri Burn). Коктейль представляет собой смесь 80% белкового сывороточного (молочная сыворотка) концентрата и изолята, а также казеината кальция. Среди всех питательных веществ белки занимают самую высокую позицию по своей ценности, особенно в современном мире, когда пища подвергается активной кулинарной обработке, в результате чего происходит неизбежная денатурация (разрушение) очень тонкой структуры белков. Описывать беды, неизбежно связанные с дефицитом белка можно очень долго. Но любителям голодания и строгих диет очень важно помнить, что недостаток белка - это, прежде всего, угроза иммунной системе, не говоря уже о коже, волосах и т.д.

 

Кроме того, коктейль содержит вещества способствующие укреплению мышц. Безусловно, это кальций, который нормализует возбудимость нервной ткани и сократимость мышц. Также работоспособность мышц зависит от количества гликогена, который накапливается в мышцах. Этому способствуют микроэлемент хром и растение гарциния камбоджийская, которые входят в состав комплекса. Кроме того, компания предлагает соответствующие БАД: Хром Хелат (Chromium Chelate) и Комплекс с гарцинией (Garcinia Combination), которые рационально использовать с коктейлем одновременно.

 

Таким образом, БАД Нутри Берн является очень ценным источником легкоусвояемого белка и нутриентов, которые оказывают благотворное влияние на здоровье человека, воздействуя на самые разнообразные метаболические процессы.

 

Указанные свойства этого продукта компании помогут укрепить и сохранить здоровье, будут способствовать улучшению работоспособности и снижению избыточной массы тела. А спортсмены, обогащая рацион питания приёмом коктейля, смогут увеличить свой энергетический потенциал и добиться более высоких результатов в спорте.

 

В последние годы очень популярными БАД стали комплексы аминокислот. Компания Nature’s Sunshine Products поставляет продукт под названием «Пептовит с L-карнитином и магнием» (Peptovit with L-Carnitine & Мagnesium), который содержит смесь аминокислот. Белки формируются из аминокислот. Для жизнедеятельности организма необходимо 22 аминокислоты, 14 из которых могут синтезироваться в организме. 8 аминокислот должны поступать только из пищи и называются незаменимыми или эссенциальными. Все аминокислоты содержат в своем составе атом азота. Но особенно важными для формирования мышечной ткани являются аминокислоты глутаминовая, валин, лейцин и изолейцин.

 

Глутамин является одной из самых широко представленных аминокислот в организме человека, он составляет около 50% всего аминокислотного пула в крови и около 1% от массы скелетных мышц. Глутамин классифицируется в качестве заменимой аминокислоты, потому что может синтезироваться организмом из других аминокислот. Однако при некоторых обстоятельствах глутамин может превратиться в условно незаменимую аминокислоту. В ситуации стресса, при напряжённых тренировках, после травмы концентрация глутамина в крови снижается, часто весьма значительно. Глутамин пособствует выработке гормона роста. Гормон роста - (соматотропин) способствует синтезу протеина и сжиганию жира, что улучшает соотношение доли мышечной ткани к жировой, оказывает мощное анаболическое и антикатаболическое действие.

 

Исследования показали, что во время интенсивных тренировок в крови понижается уровень трех незаменимых аминокислот – валина, изолейцина и больше всего лейцина. Эти аминокислоты окисляются в мышцах с целью производства дополнительных молекул АТФ, поэтому при их дефиците организм способен разрушить мышечную ткань ради их получения из собственных запасов. Так что применение БАД Пептовит с L-карнитином и магнием поможет предотвратить разрушение мышц во время силовой тренировки, тем более что карнитин и магний непосредственно участвуют в накоплении энергии в тканях, в том числе и в мышцах.

 

По нашим наблюдением хорошо сочетать прием Нутри Берн с витаминно-минеральным комплексом ТNT, смешивая в одном коктейле, например, на основе 1% кефира. Также при физических нагрузках и спортивных тренировках рационально добавлять в коктейль «Нутри Берн» энергетический, низкокалорийный БАД, содержащий гуарану Солстик Энерджи (Solstic Energy).

 

И ещё несколько советов по наращиванию мышечной массы

  • Питайтесь правильно. В первую очередь, для предотвращения катаболизма необходимо полноценное, сбалансированное по всем макро- и микронутриентам, регулярное питание 3-4 раза в сутки. Протеинам при этом необходимо уделять повышенное внимание, как главному источнику аминокислот – материала для синтеза мышечного белка.

  • Защитите свои мышцы во время ночного сна – когда питание прерывается на 6-8 часов подряд. Для предотвращения ночного катаболизма разработано несколько способов:
    - Прием на ночь 20 -30 г комплексного протеина, в состав которого входят «быстрый» сывороточный протеин и «медленный» казеин (коктейль «Нутри Берн»). Растянутое во времени усвоение белка обеспечит стабильное поступление аминокислот в мышечную ткань на протяжение всего ночного сна и надежно предотвратит катаболический распад протеина в мышцах.
    - Прием комплекса аминокислот «Пептовит с L-карнитином и магнием» сразу после пробуждения позволяет снизить уровень кортизола. Кортизол - гормон коры надпочечников, повышает уровень глюкозы в крови. Антагонист инсулина. Проявляет нежелательные катаболические свойства, усиливая распад протеина. Максимальная секреция наблюдается в 6-8 часов утра, он также вырабатывается при стрессах.

  • Старайтесь спать столько, сколько вам необходимо. По-возможности, избегайте стрессов и соблюдайте спокойствие, чтобы не допускать негативного влияния кортизола и адреналина на мышечную ткань. - Избегайте физических перегрузок (перетренерованности). Процесс восстановления занимает 3-6 дней, необходимо выдержать это время, прежде чем снова приступать к упражнениям.

 

И, конечно, необходимы позитивное настроение и «железная» воля.

 

Только тогда здоровый образ жизни и правильно поставленный режим питания непременно принесут Вам желаемый результат!



Сывороточный белок молока

 

Поскольку многие из нас ведут постоянную борьбу с лишними килограммами за улучшение своей физической формы и состояния здоровья, Nature’s Sunshine предлагает проверенные продукты, которые легко и просто помогают вам достичь поставленных целей. Самое приятное заключается в том, что контролировать свой вес может любой человек независимо от возраста или пола, а видимые результаты можно заметить уже через четыре недели!

 

Конечно, преимущества снижения веса состоят не только в стройности тела. Они включают в себя более здоровую иммунную систему, более позитивный взгляд на жизнь, большую энергию и долголетие. Продукты компании Nature’s Sunshine Products в сочетании со здоровым питанием и регулярными физическими упражнениями сделают Ваш путь к цели более эффективным и коротким.

 

Вот как считают современные западные диетологи и нутрициологи, что один из наиболее эффективных способов увеличения потенциала сжигания жиров – это ускорение анаболического обмена веществ (анаболизма). При этом начинается обновление клеток, и запускаются механизмы регенерации в организме. Пищевые протеины представляют собой движущую силу анаболизма в силу того, что поставляют в клетки азот, необходимый для регенерации – так считают западные диетологи и нутрициологи.

 

Как вы думаете, достаточно ли вы употребляете протеинов? Традиционный перекус для многих людей – это бутерброды из белого хлеба с колбасой. Как видите, зачастую пищевые протеины в рационе заменяются простыми и сложными углеводами, что приводит к ожирению и пищевой зависимости. Увеличение количества и качества потребляемых протеинов в рационе - это ключ к увеличению потенциала сжигания жира в организме.

 

Сывороточный белок молока сильнее других протеинов влияет на потерю веса и способствуют достижению стройности. Потребление напитков, содержащих сывороточный белок молока, в качестве биологически активной добавки к пище – это простой и удобный способ получить необходимые для сжигания жировой массы протеины. Для изготовления коктейля «Нутри Бёрн (Nutri-Burn)» компании NSP применяется технология выделения высококачественных белков холодным методом.

 

Ниже приведены причины того, почему потребление протеинов, и, в частности, сывороточного белка молока, приводит к снижению массы тела:

  • Организму требуется больше энергии на переваривание протеинов, чем на переваривание другой пищи (термический эффект), в результате чего сгорает больше калорий.
  • Изолят сывороточного белка молока представляет собой чистый протеин с малым содержанием или отсутствием жиров и углеводов. Это прекрасное дополнение к любой низкоуглеводной или диабетической диете.
  • Исследования Университета штата Иллинойс выявили, какую роль аминокислота лейцин играет в улучшении состава тканей тела в программах снижения веса. Сывороточный белок молока богат лейцином, и по этой причине он помогает сохранению мышечной массы при сжигании жира. В программах снижения веса сывороточный белок молока содержит больше лейцина, чем молочный протеин, яичный протеин и соевый протеин.
  • Протеин помогает стабилизировать уровень глюкозы (сахара) в крови. В свою очередь, это помогает снизить аппетит путём снижения уровня инсулина, что упрощает процесс сжигания жира. Гормон инсулин отвечает за накопление жира, поэтому слишком большой уровень инсулина сигнализирует организму о необходимости запасать жир в жировых клетках, которые называются адинозоциты.
  • Сывороточный белок молока содержит биологически-активные компоненты, помогающие стимулировать выработку двух подавляющих аппетит гормонов: холецистокинина и глюкагоноподобного пептида-1. В доказательство вышесказанного, новейшие исследования выявили, что сывороточный белок молока имеет даже большее влияние на насыщение организма, чем казеин – другой молочный белок. Добавление сывороточного протеина молока в ежедневный рацион или в качестве перекуса обеспечивает организм здоровой энергией.
  • Сывороточный белок молока помогает стимулировать выработку гормона глюкагона, который в свою очередь помогает организму сжигать жир, преобразуя его в энергию.
  • Сывороточный белок молока является отличным источником аминокислоты триптофана, которая снижает аппетит.

Похудеть и поддерживать в тонусе стройное и здоровое тело можно не только и не столько при помощи волшебных таблеток для похудения и чудодейственных диет, сколько за счёт использования современных проверенных технологий, позволяющих превращать жир в чистую энергию, вместо того чтобы его накапливать.

 

Источник http://www.nsp.kharkov.ua/

 

 


 

 Как правильно принимать аминокислоты

 

Аминокислоты – составная часть белков. В бодибилдинге аминокислоты имеют особое значение, потому как мышцы практически на 100% состоят из белка. Человеческий организм использует белки для роста, укрепления иммунитета, выработки гормонов, ферментов, антител. От аминокислот зависит рост мышечной массы, силы, катаболизм подкожного жира и восстановление психического, физического тонуса после тренировки. Из 21 аминокислоты, девять являются незаменимыми или «эссенциальными», остальные заменимыми. Незаменимыми называются аминокислоты, которые не могут синтезироваться в организме самостоятельно.
  

 

Аминокислоты и бодибилдинг

Многочисленные исследования ученых показали, что аминокислота крайне важна для восстановления мышц, а также их сохранения в период работы над рельефом, и конечно роста массы. Аминокислоты расходуются с невероятной скоростью. Даже при выполнении упражнений средней степени нагрузки, мышцы теряют около 80% свободных аминокислот, поэтому быстрое восстановления их баланса, это основной критерий роста мышечной массы.

 

Полезные качества аминокислот

Помимо вышесказанного, аминокислоты обладают еще рядом положительных качеств.

 

Источник энергии. Метаболизм аминокислот в организме сильно отличается от метаболизма углеводов. Он обеспечивает мощный заряд энергии на тренировке, конечно если аминокислотный пул заполнен.

 

Ускорение синтеза белка. Известно, что аминокислоты стимулируют выработку инсулина – анаболического гормона. Помимо этого, они также активируют mTOR, который в сочетании с инсулином запускает механизм роста мышц. При этом аминокислоты используются как строительный материал для белковых соединений.

 

Подавление катаболизма. Лучшим антикатаболическим свойством обладают аминокислоты. Это необходимо чтобы защитить мышцы от разрушения после тренировок и особенно в период сушки и похудения.

 

Сжигание жира. Было доказано что, аминокислоты стимулируют сжигание жира посредством mTOR, который обеспечивает   экспрессию лептина.  

 

Протеин или аминокислоты

Преимущество добавок, содержащих аминокислоты в чистом виде в скорости их всасывания. Благодаря тому, что минуется стадия распада белка, аминокислоты отлично подходят для быстрого антикатаболического эффекта после тренировки. Протеин содержит все необходимые аминокислоты, поэтому компенсировать их можно только за счет приема белковых коктейлей. Если есть возможность принимать еще и аминокислоты, обязательно воспользуйтесь ею, для достижения лучшего результата.

 

Как правильно принимать аминокислоты

Разделим прием аминокислот на две стадии – набор мышечной массы и работа над рельефом.

 

В первом случае, целесообразнее проводить прием аминокислот до и после тренировки. Выше, мы обсуждали для чего это нужно. Также уместным будет утренний прием сразу после сна, для предотвращения ночного катаболизма. Прием аминокислот утром, а также до и после тренировки обуславливается острой необходимостью в быстром поступлении аминокислот. В другое время, лучше принимать протеин.

 

В случае с похудением, график приема аминокислот можно сделать более плотным. Помимо приема  утром, до и после тренировки, рационально также включить употребление  аминокислот между едой. Такая схема решает сразу две задачи – блокирует катаболизм и снижает аппетит. Аминокислоты употребляются в широком диапазоне доз. Рекомендуется распределить прием так, чтобы каждая доза была не менее 5 грамм, но даже если вы будете принимать по 10, 15, 20 грамм, это не ухудшит, а только улучшит результаты. При покупке аминокислот, необходимо быть предельно внимательными изучая дозировку.

 

Сочетания аминокислот с другими добавками  

 Аминокислоты отлично сочетаются с различными видами спортивного питания. Но, не всегда можно пить одновременно аминокислоты и другие добавки. Не стоит принимать аминокислоты одновременно с гейнером, протеином, либо заменителями пищи, потому что такой прием снижает скорость усваивания аминокислот, а значит, теряется весь смысл. Внимательно читайте инструкцию продукта. 

 

Источник http://massup.ru/


 




Нейтрализация молочной кислоты

 

 

 Корнеев Антон, 23 года, г. Петрозаводск 


- Я занимаюсь спортом и всегда слежу за своим здоровьем.

Год назад мама предложила мне попробовать БАДы компании NSP.

Я посмотрел каталог и выбрал для себя :

Coral Calcium



75г, 50 доз

 

 

Является биодоступным источником кальция, магния и других микроэлементов в легкоусваиваемой форме

Предупреждает вымывание кальция из костей, восстанавливает нормальную структуру костной и хрящевой ткани организма, предотвращает появление остеоартроза и остеопороза

Эффективно регулирует кислотно-щелочной баланс, понижает общий уровень кислотности в организме, снижает кислотность желудка

и

Chlorophyll Liquid



473 мл

 

 

Поддерживает и стимулирует кровеносную систему

Способствует обновлению тканей и быстрому заживлению ран

Стимулирует иммунную систему организма

 

Результат почувствовал на следующий день после тренировки: было ощущение прилива сил.

Через неделю легко увеличил продолжительность занятий спортом.

Возникло такое чувство, как будто открылось второе дыхание!

К вечеру я перестал уставать, появилось больше энергии.

Когда я раньше делал перерыв в тренировках, всегда испытывал в первые дни возобновления занятий крипатуру (боль) в мышцах.

С применением "Кораллового Кальция" и "Жидкого Хлорофилла" крипатура не появлялась.


Очень доволен, начал принимать:

Nutri Burn NSP



563 гр

 

 

Обладает общеукрепляющим и тонизирующим действием

Укрепляет иммунную и антиоксидантную защиту

Способствует снижению аппетита

Участвует в регуляции углеводного обмена, способствуя гипогликемическому действию

Обладает гиполипидемическим действием, тормозит синтез жира в жировой ткани

Способствует снижению жировой массы тела

 

Комментарий

Крипатура возникает при накоплении в мышцах продуктов их активной работы - молочной кислоты.

Chlorophyll Liquid



473 мл

 

 

Поддерживает и стимулирует кровеносную систему

Способствует обновлению тканей и быстрому заживлению ран

Стимулирует иммунную систему организма

- это уникальный продукт, который выводит соли мочевой кислоты (конечный продукт белкового обмена) из организма, а

Coral Calcium



75г, 50 доз

 

 

Является биодоступным источником кальция, магния и других микроэлементов в легкоусваиваемой форме

Предупреждает вымывание кальция из костей, восстанавливает нормальную структуру костной и хрящевой ткани организма, предотвращает появление остеоартроза и остеопороза

Эффективно регулирует кислотно-щелочной баланс, понижает общий уровень кислотности в организме, снижает кислотность желудка

ощелачивает кровь, нейтрализуя молочную кислоту.

Оба этих продукта великолепно способствуют насыщению крови кислородом.

В этом им равных нет.

Большинство допинговых препаратов приводит к увеличению количества кислорода в крови, тогда результативность занятий спортом возрастает в несколько раз.

Но эти препараты запрещены антидопинговым комитетом.

"Жидкий Хлорофилл" и "Коралловый Кальций" - натуральные природные продукты.

Кроме того, "Жидкий Хлорофилл" имеет антидопинговый сертификат наряду с

Omega-3 NSP



60 капсул

 

 

Активизирует иммунную систему

Повышает жизненный тонус и работоспособность

Регулирует жировой обмен и содержание холестерина в крови

 

Zambroza



443.5 мл

 

 

Защищает все системы организма человека от воздействия свободнорадикальных соединений эндогенного и экзогенного происхождения.

Оказывает поддержку иммунной системе и снижает риск развития воспалительных заболеваний.

Обладает противоаллергическим действием.

Повышает работоспособность и сохраняет высокий энергетический потенциал на клеточном уровне, прежде всего клеток головного мозга

и

Nutri Burn NSP



563 гр

 

 

Обладает общеукрепляющим и тонизирующим действием

Укрепляет иммунную и антиоксидантную защиту

Способствует снижению аппетита

Участвует в регуляции углеводного обмена, способствуя гипогликемическому действию

Обладает гиполипидемическим действием, тормозит синтез жира в жировой ткани

Способствует снижению жировой массы тела

Поэтому люди, регулярно занимающиеся спортом, и профессиональные спортсмены так высоко ценят их.

 

Источник http://us-in.net/

 

Александр Кулаковский спортсмен о продукции NSP


Видео на тему:

Спортивное питание, фитнес, балет 

Спортивные и физические нагрузки

Продукция NSP для спортсменов

Фитнес и средства НСП

Nutri-burn и TNT

Спорт и питание







Nutri
Burn
в спортивной медицине

Человечество многие века ищет - идеальную диету, чтобы поддержать здоровье. И постоянно стал­кивается с дилеммой: ешь много – рискуешь испортить фигуру, а ог­раничение потребления продуктов неотвра­тимо приводит к различным дефицитным состояниям, прежде всего к недостатку вита­минов и минеральных веществ. К счастью, последние достижения науки и биотехноло­гий привели к бурному росту производства и получению новых биологически активных добавок к пище. После прошедшего в 2002 го­ду в       г. Сочи международного симпозиума "Биологически активные добавки к пище и вопросы оптимизации питания населения" значительно возрос статус БАД и их значи­мость в современной системе питания чело­века. Директор НИИ Питания академик РАМН В. А. Тутельян констатировал в своем докладе, что питание XXI века - это традиционная пи­ща плюс БАД.

 

Однако новая культура питания еще не­достаточно усвоена российскими потреби­телями. Не только обыватели, но и некото­рые врачи скептически настроены в отно­шении целесообразности использования БАД. Спортивная медицина всегда занимала лидирующее положение в диетоло­гии. Именно она открыла путь для нового метаболического мышления в медицине. Впервые общественность узнала о необхо­димости дополнительного употребления белковых комплексов, аминокислот, L-карнитина и др. Теперь появилось новое на­правление в диетологии, которое называ­ется нутрициология. Эта наука получила признание во всем мире, кроме нашей стра­ны. К счастью, в настоящий момент ситуа­ция меняется. С 3 по 5 декабря 2007 года в Москве проходил Всероссийский конгресс диетологов и нутрициологов. Нутрициоло­гия была признана основой современной диетологии.

 

Спортивное питание - это специально раз­работанные препараты, которые применяются как дополнение к обычному повседневном)' питанию. Как правило, спортивное питание употребляют абсолютно здоровые люди, кото­рые хотят улучшить свое тело или сохранить здоровье и продолжать вести активный образ жизни до глубокой старости. Естественно, что любое спортивное питание само по себе не обеспечивает гармоничное развитие мускула­туры, атлетический внешний вид, но помогает быстрее добиться этого при интенсивных за­нятиях спортом.

 

Основное предназначение спортивного питания - помочь активно тренирующимся ЛЮДЯМ как можно быстрее достичь высоких результатов. Интенсивность тренировок сов­ременного спортсмена настолько высока, что обычная пища уже не отвечает потреб­ностям организма.

 

Наша компания поставляет на россий­ский рынок разнообразные БАД и лечебное питание. Хорошо известные и прекрасно за­рекомендовавшие себя Omega 3, Liquid Chlorophyll, антиоксидантный биофлавоноидный комплекс Zamboroza и белковый коктейль Nutri Burn прошли сертификацию в московском Антидопинговом центре на от­сутствие запрещенных допинговых средств.

 

Особое внимание спортсменов и тренеров привлек наш белковый комплекс Nutri Burn. Для России компания разработала усовершен­ствованную формулу, в состав которой входят лекарственные растения. Это совершенно но­вый вид функционального питания. Вот небольшая выдержка из заключения НИИ Пи­тания МЗ РФ: ""Нутри Берн" является биологи­чески активной добавкой к пище - источни­ком белка, хрома, гидроксилимонной кисло­ты, элеутерозидов. БАД выпускается в виде по­рошка (по 564 г) в банке для приготовления коктейля". Коктейль представляет собой приятный на вкус низкокалорийный напиток, не содержащий кофеина и эфедрина. "Нутри Берн" - это смесь 80% белкового (сывороточ­ного) концентрата и изолята, казеината каль­ция. В рекомендуемой дозе (две мерные ло­жечки содержат около 40 г белка) (молочный, сывороточный изолят и концентрат), что пок­рывает 25-36% потребности взрослого чело­века в белке. Казеинат кальция, входящий в состав коктейля, обеспечивает полную суточ­ную потребность в кальции.

 

Этот замечательный комплекс воздей­ствует на самые разные стороны метаболи­ческого процесса. Так гидроксилимопная кислота, кальций и хром обладают гиполи­пидемическим действием (снижают уро­вень липидов в крови), гипогликемическим (снижают уровень сахара крови), обще­укрепляющим, антиоксидантпым свойства­ми; гарциния способствует снижению аппе­тита, торможению синтеза жира в жировой ткани, элеутерококк и родиола обладают то­низирующим действием; хром и джимнема участвуют в регуляции углеводного обмена.

 

Принимавшие продукт в течение месяца спортсмены отмечали улучшение работос­пособности и выносливости. Причем через I месяц приема продукта отмечено дос­товерное нарастание мышечной массы тела при снижении жировой массы. При упот­реблении продукта в режиме замещения одного приема пищи в день коктейлем мно­гие отмечали максимальный эффект сниже­ния веса тела. Однако при усиленном режиме нагрузок спортсменам не рекомендуется за­менять коктейлем полностью прием пищи.

 

Комплекс трав, входящих в состав продук­та, не только (способствует снижению веса, но в сочетании с хелатной формой хрома обеспе­чивает оптимальные условия,  для усвоения глюкозы, увеличение выработки энергии и предотвращает преобразование избытка глюкозы в жир, а также, что немаловажно для спор­тсменов, способствует накоплению гликогена. Опыт применения данного комплекса в раз­ных странах мира, несмотря на присутствие та­ких тонизирующих растении, как eleutherococcus senticosus и rhodiola rosea показал полную его безопасность. Поэтому абсолютных проти­вопоказаний для его применения нет. Прини­мать продукт с осторожностью необходимо больным с хронической почечной недостаточ­ностью. В этом случае нужно до начала приема продукта проконсультироваться с врачом.

Мы рекомендуем этот продукт для ис­пользования в программах подготовки спортсменов, тем более что кроме улучше­ния спортивных показателей коктейль Nutri Burn непременно окажет общее оздоравливающее действие. А желающие похудеть мо­гут использовать этот продукт в любых про­граммах по снижению веса.

Nutri Burn обладает общеукрепляющим и тонизирующим действием; укрепляет иммунную и антиоксилантную защиту; способствует снижению аппетита; участвует в регулировании углеводного обмена, способствуя гипогликемическому действию. Обладает  гиполипидемическим действием, тормозит синтез жира в жировой ткани, способствует снижению жировой массы тела.

 

 


 

 БАД в спорте

 

Профессиональный спорт уже давно не является просто соревнованиями между спортсменами. Лозунг легендарного Пьера Де Кубертена, возродившего Олимпийские игры, «Главное – участие, а не победа» в наше время вызывает лишь ностальгию и саркастическую улыбку. Спорт и политика переплетены весьма тесно. Примеров можно привести сколько угодно. Ведь количество медалей на Олимпиадах и великие победы на других крупнейших соревнованиях планеты стали для государств показателем превосходства над другими. Поэтому нет ничего удивительного в том, что на достижение этих побед бросаются все ресурсы. И спортсмен становится при этом, по сути своей, разменной фигурой. Которая на самом деле конечно же тоже жаждет победы, но совершенно не такой ценой, какой она в итоге достигается. А цена эта невероятно высока – здоровье.На самом деле, все более или менее крупные соревнования уже давно превратились в негласное соперничество фармакологов. Различные медицинские препараты – без них представить себе профессиональный спорт попросту невозможно. И, что очевидно, больших побед ждать тоже не приходится. Вот и приходится добавлять в рацион новые средства. Например, биологически активные добавки

По сути своей, употребление их вполне оправдано. С помощью обычных продуктов питания восполнить энергозатраты организма спортсмена невозможно. А интенсивность тренировочного процесса в наше время иногда потрясает воображение. Например, футболисты, игравшие в сезонах 2003-2006 за санкт-петербургский «Зенит», с содроганием вспоминают ежедневные четырехразовые (!!!) тренировки на сборах. Нетрудно понять, что без специальных средств выдержать это невероятно тяжело. Ибо невосполнение энергетических ресурсов ведет к снижению работоспособности, а соответственно и показываемых результатов. Безусловно, биологически активные добавки эти ресурсы помогают восполнять, что ведет к улучшению состояния игроков.

Но это лишь одна сторона медали. Другая же заключается в большой вероятности искалеченного здоровья. Как минимум — любая добавка вызовет привыкание, как следствие – ослабление иммунитета. Как максимум – не исключен, увы, и летальный исход. И тут примеров хватает.

 

Кроме того, нельзя забывать и про больную нынче тему допинга. По статистике едва ли не до 25 процентов биологически активных добавок содержат допинговые субстанции. С учетом того, какая в последние годы развернута кампания по выявлению запрещенных препаратов (число которых постоянно увеличивается), перестраховка выглядит вполне беспроигрышным вариантом. К тому же вывести допинг из организма – дело не одной и не двух недель. А ведь по существующим нынче правилам проверку на допинг в современном спорте могут устроить практически в любой момент. Поэтому, не попавшись однажды, можно попасться в другой раз, когда действие препарата уже давно закончилось.

Однако биологически активные добавки в любом случае вошли в профессиональный спорт прочно. Как доказательство – недавний факт подписания двухлетнего контракта между компанией Nutrilite, мирового лидера в производстве таких добавок, и одним из самых великих футбольных клубов – «Миланом». А два его ведущих игрока – бразильцы Рональдинью и Кака – подписали еще и личные контракты с данной компанией. Для игроков «Милана» будут подбирать оптимальные сочетания добавок, исходя из особенностей организма каждого футболиста.

 

Хотя на самом деле о здоровье спортсменов думают в последнюю очередь. Повторюсь, в борьбе за высокие награды о такой «мелочи», как здоровье спортсмена, думают в последнюю очередь. Вот почему будущее добавок в профессиональном спорте выглядит как минимум безоблачным.

 

Материал взят с сайта www.obad.ru

 

Если Вы профессионально занимаетесь спортом или просто заботитесь о своем здоровье, обратите внимание на биологически активные добавки компании Nature's Sunshine Products, Inc.

http://properfood.eu.nspshop.com/

 


 

 


 



Качество еды
23 Марта 2013 | Опубликовано в Еда - как фактор экологии | Просмотры: 660 | Комментарии: 4

 

В наше время внешний вид еды совсем не соответствует её качеству. Пища может аппетитно выглядеть, на упаковку не налюбуешься, но питательных веществ в ней очень мало, зато много консервантов и различных пищевых добавок. Человек в принципе ест то, что видит вокруг себя: рыбу, птиц, животных и огромное разнообразие растений.

Вредные вещества попадают в наш организм не только с приёмом пищи, но и через землю. Та пища, которую мы едим, в процессе переработки переходит в нашу энергию, а друга часть её превращается в клетки человеческого тела, что способствует росту организма. Ежедневно человек отравляется различными ядами, 10% - из которых из воды, 20%- поступает из воздуха, ну а самое большое количество яда человек употребляет с едой - 70% всего отравления, но кроме этого пища может нанести большой урон нашему здоровью.

 

Многие специалисты утверждают, что даже питательная пища может принести вред нашему здоровью, или в лучшем случае, не принести ни какой пользы. Качество продукта зависит от окружающей среды, количества консервантов добавленных в продукт для того что бы он сохранялся длительный промежуток времени. Для улучшения запаха в пищу добавляют красителя и консерванты, множество ароматизаторов, которые тоже очень плохо влияют на наше здоровье.

 

Именно по этим причинам нужно знать, чем питаетесь вы и ваши близкие, а также нужно придерживаться режима, хоть в наше время это очень трудно.

 

Источник http://helthylife.ru/

 



Мясные синтетические добавки, или почему все больше вегетарианцев?

Мясные синтетические добавки, или почему все больше вегетарианцев? Вместе с мясом, птицей, яйцами или молоком мы потребляем массу скрытых ингредиентов: антибиотики, половые гормоны, стероиды, пестициды, консерванты и добавки. В настоящее время половина производимых в мире антибиотиков потребляется животноводством для предупреждения болезни скота. Около 90% кур, 80% телят и свиней, 60% крупного рогатого скота, выращиваемого на убой, обычно получают антибиотики, прямо подмешанные в корм. 65-99% крупного рогатого скота, идущего на мясо, получают гормоны для ускорения роста и повышения постности мяса. На большинство содержащихся в этом мясе химикатов не влияют ни горячая, ни холодная обработка. В отличие от бактерий, разрушающихся при приготовлении пищи, эти химикаты остаются в мясных продуктах независимо от упаковки, хранения или обработки.

Животноводы могут свободно купить любое количество антибиотиков или гормонов в местном магазине кормов и давать животным в том объеме, какой сочтут нужным. К тому же 90% из 30000 использующихся сейчас препаратов для животных запрещены или рекомендованы в ограниченных количествах правительством.

К сожалению, нет адекватной государственной системы инспектирования для замера уровней антибиотиков и гормонов. Во всем мире резко возрастает количество вегетарианцев, люди осознают прямую опасность мясных продуктов. Из 80 миллионов животных, забиваемых ежегодно, только 1 % проверяется государством на химические вещества. Однако, в США достаточно жесткий контроль осуществляется на специальных фермах, откуда поставляется сырье (например, кости телят) для производства содержащих кальций БАД. Если вы едите мясо и молочные продукты, вы будете потреблять и значительные количества этих концентрированных ядов, хотите вы этого или нет".

Почему вегетарианство не спасает от болезней?

Почему вегетарианство не спасает от болезней? Вот мнение токсикологов. Информация взята из научных источников, где она была подана в разделе "дискуссии". Давайте примем ее как гипотезу. Итак, сама по себе идея отказа от животной пищи (или только от мяса) для взрослого человека может быть полезна в ракурсе этическом, а также для профилактики атеросклероза, болезней сосудов, онкологических болезней. Однако, современные фрукты-овощи, благодаря изобилию неполезных веществ, требуют одновременного введения белка. Это правило защитного питания: в условиях угрозы отравления любым токсином с пищей должно поступать больше белка, который нейтрализует яды. Белок связывается с большинством токсинов, помогая ускорить их нейтрализацию в печени. Несвязанный с белком токсин свободно и длительно циркулирует в организме. Вот одна из причин, по которой вегетарианцы, по статистике, уже стали не меньше мясоедов болеть самыми часто встречающимися болезнями сосудов, раком. К сожалению, "свободная циркуляция" вредных веществ, поступаемых из растительной пищи, провоцирует поражение глаз. Радикального вегетарианца можно выявить по ранней катаракте (помутнению хрусталика), дружно заявляют офтальмологи. Несвязанные с белком токсины доходят до глаза и достаточно долго контактируют с беззащитными перед их натиском клетками. Результат - в молодом возрасте быстро созрейшая катаракта. Лучше дела обстоят у оволактовегетарианцев (исключающих из рациона только мясо, но принимающих молоко и яйца).

Оволактовегетарианцы по структуре заболеваемости сейчас уже очень близки к основной группе населения, хотя огромным плюсом в пользу их здоровья является достаточное количество клетчатки, растительных волокон. Вывод неутешителен - разрыв в состоянии здоровья между вегетарианцами и всеми остальными в наше время перестал быть существенным! Это значит, что и наша обычная растительная пища, так же как и мясо, рыба, вовсе не оправдывает наших надежд на продление здоровой жизни!

Генетически или генно модифицированные продукты

Генетически модифицированные продукты. Фрукты, овощи, злаки, так же, как и мясо, и рыба на нашем столе, вполне могут быть генетически модифицированными. Довольно острая дискуссия ведется вокруг пользы или непользы трансгенных продуктов - из растений (соя, картофель, кукуруза, и т.д.), и животных.

Сразу надо подчеркнуть, что специальная Комиссия при ЕС признала генетически модифицированные (ГМ) продукты практически безопасными для человека. Однако многие страны ЕС до сих пор категорически запрещают культивировать внутри своих стран и ввозить извне генетически модифицированные продукты, мотивируя отказ не вредностью, а "защитой прав потребителя".

В Украине и России единого мнения на государственном уровне нет, а генетически модифицированные продукты есть! Дискуссия только разгорается. Главным аргументом неполезности является то, что живущая в кишечнике человека кишечная палочка способна "перехватывать" гены из этой самой генетически модифицированной пищи и встраивать их в себя.

Закрепленные в нашей микрофлоре гены способны продолжать свою работу. Какую? Некоторые из подселенных в растения гены имеют свойства к опухолевой прогрессии (активному несдерживаемому росту), а трансгенный картофель и трансгенная соя, по мнению ряда ученых, провоцируют аллергические заболевания и нарушения обмена веществ (ожирение, диабет). Подчеркнем - эта информация взята из научных источников, и есть не менее авторитетные источники, утверждающие, что, кроме пользы, особенно экономической, вреда от трансгенной еды никакой, что это реальный шанс накормить всех сразу и дешевой, и хорошей продукцией.

Примем как гипотезу возможность ежедневного, то есть постоянного, употребления нами в пищу ГМ (генетически модифицированных) продуктов питания. Маркировку с ГМ Вы лично видели на хлебе, попкорне, чипсах, колбасе, беконе, рыбе, кетчупе? Никогда? А, между прочим, не менее 25% от поступающей в отечественную розничную сеть продукции эти самые ГМ содержат - соя, кукуруза, картофель, мясо, помидоры, пшеница и приготовленные с ними готовые продукты. Предположим, как теоретическую возможность, еще и такое - а вдруг ГМ действительно способны менять гены в кишечной микрофлоре, и не только в ней?

Пока дискуссии в высших научных слоях продолжаются, простому потребителю стоит принять простые меры - подселять хорошую микрофлору в свой организм практически постоянно, обновляя ее "генофонд" (хорошую микрофлору поселяет БАД NSP Бифидофилус Флора Форс). По крайней мере, в этой области уже давно дискуссий нет - все согласны с безопасностью и полезностью профилактики дисбактериоза, и слава Богу!

Загрязнение морских пищевых продуктов

Загрязнение морских пищевых продуктов. Рыба - прекрасный источник белка, витаминов группы В, минеральных элементов и Омега-3 НСП жирных кислот. К сожалению, мы должны очень осторожно относиться к потребляемой рыбе. Обнаружено, что рыбы поглощают и накапливают в себе сотни токсичных веществ, включая пестициды, ртуть, свинец, ДДТ, диоксин,- радионуклиды. Некоторые рыбные хозяйства могут специально использовать антибиотики и искусственные стимуляторы роста. В основном, именно в жировой ткани скапливаются пестициды и токсины, поэтому рыба или добытые из нее икра, жир не представляются такими прекрасными оздоравливающими продуктами, как это считалось еще 30-50 лет назад. Употребление в пищу рыбьего жира или его производных возможно лишь в том случае, если речь идет о выращенной специально в чистой воде и без химических стимуляторов рыбе, а еще лучше - если это такие породы рыб, которые просто не выживают в грязной воде. Естественно, жир должен быть добыт из мяса, а не внутренностей рыбы.

Потери качества пищевых продуктов при транспортировке

Потери качества пищевых продуктов при транспортировке. Подавляющее большинство населения живет в городах и небольших пригородах, не приспособленных для выращивания свежих фруктов и овощей. Большая часть растительной продукции собирается задолго до созревания, а тем более до того, как она станет наиболее питательно ценной. После сбора продукты опрыскиваются, перевозятся на большие расстояния и хранятся долгое время. Витамины, минералы и питательные вещества теряются на каждой стадии. Сегодня апельсины срываются с дерева еще зелеными и дозревают "химически". В результате они почти не содержат натурального витамина С. Некоторые апельсиновые соки могут быть изготовлены из плодов, собранных два-три года назад.

0

Обработка пищевых продуктов

Обработка пищевых продуктов. Почти все продуктовые компании объединяет общее стремление: выпустить приносящие доход продукты, которые великолепны на вкус и никогда не портятся.

Современная обработка продуктов базируется на следующей теории:

  1. уменьшить скорость порчи и удлинить срок хранения;
  2. облегчить распространение;
  3. производить "новые" продукты, используя искусственные добавки и красители;
  4. сделать продукты "привлекательными".

Согласно этим установкам в продукты добавляются вкусовые и ароматические отдушки, жир, консерванты и другие химические усилители; в итоге получается удобный продукт, ставший сегодня нормой. Более 75% потребляющихся в мире продуктов являются основательно обработанными.

Возникает вопрос: что же это за продукт питания, какой он питательной ценности, если он не испортится? Значит, там нечем питаться даже микробам или паразитам? Становится более очевидным, что обработка не только разрушительно влияет на качество продуктов, но может иметь серьезные длительные последствия для нашего здоровья.

В настоящее время зерна потребляются в виде белого хлеба и кондитерских изделий (например, пирожные или сухие завтраки с заменителями сахара), в которых не остается буквально никакой питательной ценности исходных зерен. К сожалению, многие потребители вводятся в заблуждение опасно дезориентирующей рекламой практически всех обработанных продуктов, попадаясь на слово "обогащенный". При очистке муки, к примеру, теряются 24 питательных вещества. Добавляются небольшие количества трех-четырех синтетических витаминов и железа, и продукт уже объявляется "обогащенным". Потребитель решает, что это ему подходит, несмотря на фактическую бесполезность как продукта для питания. Также не следует обманываться надписями на этикетках "без консервантов", "без сахара", "без жиров" или "не содержит холестерина". В действительности продукты могут быть перегруженными сахаром, солями или гидрированными растительными маслами (насыщенными жирами), только под другими названиями или в другой форме. В то же время доклад Главного хирурга США, в котором утверждается, что 58% всех болезней связаны с питанием, только подтверждает вывод о неполноценности нашей ежедневной еды.

Распространенность готовых к употреблению продуктов

Распространенность готовых к употреблению продуктов. Современные люди потребляют слишком много калорий, солей, искусственных добавок, насыщенных жиров, сахара, холестерина и алкоголя. Переработанные продукты содержат, к сожалению, преимущественно углеводы. Слишком часто люди - особенно родители - устают к концу рабочего дня и принимают самое простое решение: сходить за "быстрыми продуктами". Более пятой части наших современников питаются в ресторанах готовых продуктов каждый день. 40-55% калорий в таких продуктах обеспечивают насыщенные жиры. Действительно, стандартный набор популярных "народных ресторанов" - горячий бутерброд, хрустящий картофель и сладкий коктейль - содержит суточную норму жиров и дневную норму соли. К сожалению, готовые продукты рассчитаны на то, чтобы доставить удовольствие своим вкусом (вместе с большим количеством жиров, соли, сахара и ароматизаторов), а не обеспечить питательно полноценной порцией еды.

Дети особенно привязаны к готовым продуктам. В одном исследовании обнаружилось, что 37% европейских школьников ежедневно получают более 300 мг кофеина из шипучих напитков и конфет. Это эквивалентно пяти чашкам кофе. И этот избыток кофеина концентрируется в организме ребенка, у которого выше, чем у взрослого, скорость метаболизма. Не случайно треть этих детей оказалась гиперактивной (о Синдроме Дефицита Внимательности, Гиперактивности у детей - СДВГ, - как о насущной проблеме, связанной именно с качеством пищи,- экологи, психиатры, педагоги и родители говорят уже не один десяток лет!).

Очищенные сахара и просто скрытые сахара являются, возможно, наиболее опасными ингредиентами готовых продуктов. Ежегодно средний европеец потребляет не менее 68 кг очищенного сахара. Это составляет более 800 калорий, упакованных в 50 чайных ложек сладостей ежедневно, что составляет третью часть дневной нормы энергии, получаемой организмом с питанием. Более двух третей всего очищенного сахара добавляется в готовые продукты. Эти скрытые сахара очень трудно распознать по этикетке. К примеру, одна столовая ложка кетчупа содержит чайную ложку сахара. Скрытый сахар содержат также хлеб, сухие хлопья, мясные продукты, особенно хот-доги и мясные консервы, майонезы, супы, соусы, маринады, арахисовое масло и большинство консервированных фруктов и овощей. Эти продукты лишают организм жизненно важного питания. Злоупотребление сахаром заставляет его использовать больше витаминов, кальция, магния, цинка и хрома. Соль истощает запасы калия. Итак, фактически может возникнуть недоедание (полигиповитаминоз, малокровие) из-за неподходящего питания и зависимости от больших количеств очищенных продуктов. Если рацион ребенка состоит в основном из готовых к употреблению продуктов, лишенных питательных веществ, могут возникнуть проблемы с его здоровьем, обучением и поведением!

Единственное разумное решение - заменить эти продукты намного более питательными, к которым относятся, например, цельные зерна, бобы и необработанные продукты, особенно органически выращенные овощи, и обогатить его рацион дополнительным введением антиоксидантов, витаминов, минералов.

0

Искусственные пищевые добавки и консерванты

Искусственные добавки и консерванты. Химические пищевые добавки: консерванты, искусственные красители и ароматизаторы, эмульгаторы, смазки, отбеливатели, синтетические подсластители,- добавляются в продукты. Они используются для усиления вкуса, замедления порчи, удлинения срока хранения, упрощения приготовления и делают продукты более доступными. Применяются также для маскировки худших по качеству продуктов, содержащих опасные красители и химические вещества. Конечно, это противозаконно, однако, судя по огромному количеству скандалов в прессе, это случается довольно часто. В Европе допущено к использованию 3000 добавок и утверждено 1300 различных добавок только для пищевых продуктов, не все из которых могли быть проверены на краткосрочные и долгосрочные побочные эффекты. Многие скрытые от потребителя канцерогенные красители добавляются без предупреждающего указания на этикетках. Маленькие дети, родители которых предпочитают покупать "быстрые" в приготовлении продукты, еще до достижения пятилетнего возраста получают около 4 кг синтетических пищевых добавок. Эти добавки не нужны ни для повышения полезности и питательности продуктов, ни для улучшения здоровья, и они вовсе не способствуют улучшению нашего здоровья.

- Бензоаты: Могут вызывать желудочно-кишечные раздражения, приступы астмы, сыпь, зуд и раздражение глаз. Входят в пиво, безалкогольные напитки, пиццы и некоторые сыры. Бензойная кислота провоцирует тяжелую поведенческую реакцию у детей, относящихся к гиперактивным.

Считается, что эти добавки приводят к повышению уровня холестерина, аллергическим реакциям, повреждениям почек и печени, бесплодию, стерильности и ослаблению иммунной системы. ВЕА менее токсична, но обе добавки являются потенциальными канцерогенами. Входят в масла, хлопья, картофельные чипсы и другие продукты.

- MSG: Ароматизатор. Может обозначаться на этикетке как моноглутамат натрия. Может вызывать приступы агрессивности, головокружение, слабость, головные боли, зуд, сыпи и другие реакции. Используется во многих продуктах: супы, соусы, бульонные кубики, желе, безалкогольные напитки, чипсы, печенье и т.д.

- Нитрит или нитрат натрия: Используется как консервант и как агент, способствующий сохранению свежего цвета мяса. Входит в соленые мясные продукты (бекон, ветчина) и копченую рыбу. Нитриты могут образовывать канцерогенные и токсичные соединения в пищеварительном тракте.

По оценкам, приведенным в докладе Главного хирурга США по питанию и здоровью за 1988г., 10000 смертей от рака ежегодно могут быть вызваны только химическими добавками в продуктах!

Искусственные пищевые красители и ароматизаторы, облучение пищевых продуктов

Искусственные пищевые красители и ароматизаторы. Большая часть искусственных красителей и ароматизаторов получена из синтетических химических веществ. Предполагается, что многие из этих продуктов токсичны для организма человека, и неизвестно, как они могут отразиться на здоровье в будущем. Они используются благодаря своей дешевизне по сравнению с настоящими, натуральными ингредиентами. Только за последние 30 лет потребление искусственных красителей возросло в сотни раз!

Ежегодно американцы потребляют с продуктами более 3 тысяч тонн красителей, европейцы - более 4,5 тысяч тонн. Четыре красителя из семи провоцируют возникновение рака у подопытных животных.

Облучение пищевых продуктов. Этот процесс представляет собой обработку продуктов ионизирующим излучением радиоактивных изотопов кобальта и цезия. Считается, что излучение убивает опасные бактерии и существенно увеличивает срок хранения продуктов. Облучаемый объект помещается на ленту конвейера, затягивающего его в бетонную камеру на одну-две минуты. Некоторые исследования, положенные в основу метода проверки безопасности облучения, сомнительны, так как исследования, проведенные в других странах, заставили их отказаться от использования облучения.

К примеру, в Венгрии 1223 исследования по безопасности облучения не подтвердили безопасность обработанных продуктов. Большинство из них указывают на возможность мутаций, угрозу способности деторождения, метаболические нарушения, понижение скорости роста, снижение сопротивляемости болезням, изменения в органах и рак, образование множества свободных радикалов. В настоящее время разрешено облучение мясных продуктов, зерна, трав и специй.

Каждый день - это один день Вашей жизни! Вышеизложенная информация должна показать, насколько потенциально опасны сегодняшние продукты. Вы можете даже решить, что мы обречены или что поздно что-либо менять. Однако нельзя забывать о потрясающих возможностях нашего организма. Попытайтесь прямо с сегодняшнего дня исключить, по возможности, из рациона явно вредные продукты. Например, если Вы постоянно страдаете из-за недостатка сил, это повод кардинально пересмотреть свои пищевые привычки - отказаться от кофеина в любых видах, заменить сахар на каши из цельных зерен, и обязательно насыщать себя антиоксидантами, минералами и витаминами!

Используйте биологически активные добавки Nature's Sunshine, обеспечивающие вас безопасными и здоровыми питательными компонентами; ВЫ ИМЕЕТЕ ПРАВО ЗНАТЬ, что на Земле еще есть уголки, где на чистых плодородных землях, без применения химических средств, растут экологически чистые растения, несущие Вашему телу натуральные питательные вещества.

Витамины, микроэлементы, аминокислоты, антиоксиданты, экстракты полезных растений - вот реальное питание и поддержка для человека, который хочет сохранить и укрепить свое здоровье!

Узнайте больше, какие именно продукты очищают кровь, печень и почки от накопленных в них токсинов, какие вещества питают и укрепляют Ваш организм. Действуйте сейчас, и Ваша жизнь будет длиннее и радостнее!


Таблица классификации консервантов в системе "Codex Alimentarius"

 

Е100-Е182

Красители желтого или красного цвета. Усиливают или восстанавливают цвет продукта. Часто вызывают аллергические реакции. Добавляют в кондитерские изделия.

Е200-Е299

Консерванты. Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, химические стерилизующие добавки при созревании вин, дезинфектанты. Добавляют в консервы, мясные и рыбные изделия и во многие другие продукты.

Е300-Е399

Антиокислители. Защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета. Добавляют в жировые и масляные эмульсии.

Е400-Е499

Стабилизаторы. Сохраняют заданную консистенцию. Загустители. Повышают вязкость . Провоцируют заболевания пищеварительной системы. Добавляют в йогурты, соусы (кетчупы, майонезы), кремы.

Е500-Е599

Эмульгаторы. Создают однородную смесь несмешиваемых фаз, например, воды и масла. Вызывают расстройство желудка, ослабляют печень.

Е600-Е699

Усилители вкуса и аромата. Есть практически во всех чипсах, сухариках, соусах, сухих приправах, бульонных кубиках и сухих супах, рыбных, куриных, грибных, соевых полуфабрикaтах. Вызывают деградацию вкусовых рецепторов.

Е900-Е999

Пеногасители. Предупреждают или снижают образование пены. Добавляют в кондитерские изделия.

Е1000

Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные добавки. Добавляют в кондитерские изделия, газированные воды. Некоторыеиз них могут вызывать аллергические реакции, чувство жажды, головную боль, депрессию, а также - спровоцировать онкологические заболевания.

Е1100 - Е1105

Ферменты, биологические катализаторы

Е1400 - Е1450

Модифицированные крахмалы для создания необходимой консистенции

Е1510 - Е1520

Растворители

Е100, Е104, E141, E150, E171, Е173, E180, Е241, Е477

Подозрительные

Е102, Е110, Е120, Е123, Е124, Е127

Опасные добавки

Е231-Е232

Добавки вредные для кожи

E100 - E299

Вызывают снижение иммунитета, дисбактериоз

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, Е143, E152, E210, E211, E210-217, E240, E330, E447

Вызывают злокачественные опухоли

E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461- 466, Е510, Е513, Е527

Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта

E230, E231, E232, E239, Е250, Е251, E311-313, Е320, Е321

Аллергены

Е250, Е251

Вызывают нарушение кровяного давления

Е311, Е312, Е320

Вызывают высыпания на коже

Е320, Е321,Е322

Влияют на содержание холестерина в крови

E171-173, Е250, Е251, E320-322, Е510, Е513, Е527

Вызывают болезни печени и почек

E221-226, Е322, Е338- Е341, Е407, Е450, Е461, Е462, Е463,Е465, Е466, Е485, Е486, Е477

Вызывают расстройство желудка

Е 127

Вызывают заболевания щитовидной железы

Е250, Е251, Е621

Вызывают головную боль, раздражительность и утомляемость

Запрещенные консерванты и добавки , т.к. не завершен весь комплекс испытаний

E103, Е105, E107,Е111, Е121, Е123, E125, E126, E127, E128, E130, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182.

E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E263, E264, E282, E283.

E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399.

E403, E408, E409, E418, E419, E429-E436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496.

E505, E512, E519, E521-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E580.

E623-625, E628, E629, E632-635, E640, E641.

E906, E908, E909-911, E913, E916-919, E922, E923, E924b, E925, E926, E929, E943a, E943b, E944-946, E957, E959.

E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Некоторые из пищевых добавок, консервантов - разрешенных для использования в продуктах (из списка, утвержденного специальным Постановлением Кабмина Украины)

Е 150а

сахарный колер

Е 152

уголь

Е 160а

каротины

Е 160с

экстракт паприки

Е 162

красный свекольный бетанин

Е 164

шафран

Е 260

уксусная кислота

Е 296

яблочная кислота

Е 406

агар

Е 420

сорбит и сорбитовый сироп

Е 440

пектины, желатин

Е 422

глицерин

Е 460

целлюлоза

Е 637

эфирные масла спиртовые, водно-спиртовые, аромат копчения, ванилин

Е 901

воск пчелиный белый и желтый

Е 902

воск свечной

Е 905с

парафин

Е 908

воск рисовых высевок

Е 1510

спирт этиловый

Е 1420

крахмал ацетилированный


 

Пестициды и химикаты в пищевых продуктах

Пестициды и химикаты. Мировой рынок пестицидов оценивается в сумму около 30 миллиардов долларов ежегодно. Используется более миллиона тонн пестицидов, причем 60% из них - в сельском хозяйстве.

Химикаты (инсектициды, гербициды, фунгициды) используются для удобрения почвы, борьбы с сорняками, насекомыми и грызунами, для защиты урожая от плесени и грибков. С их помощью повышают урожайность, увеличивают срок хранения растений, улучшают внешний вид фруктов, овощей и зерна. Сегодня предлагается выбор из 5000 видов пестицидов и 700 химических ингредиентов. По сравнению с началом 40-х гг., когда были впервые использованы пестициды, их потребление в сельском хозяйстве возросло в десятки раз, а потери урожая изза насекомых за последние 50 лет увеличились вдвое. Эта статистика ставит под сомнение "эффективность" пестицидов. Интересно, что применение пестицидов привело к развитию 650 видов вредителей, устойчивых к некоторым из этих ядов.

Каждый день в мире около 3000 человек отравляются пестицидами. Это более миллиона отравлений в год химическими веществами, загрязняющими воздух, почвы, воду и продукты. Отдельно по Европе эти цифры не менее шокирующие. Только в 2005 году страны ЕС начали пытаться ввести единые стандарты в оценке опасности химических веществ, попадающих в продукты питания, и единую маркировку для продуктов питания. Известно, что многие пестициды опасны для здоровья и обладают канцерогенными свойствами, однако до сих пор покупатель не может по этикетке определить, насколько же насыщен покупаемый продукт этими неполезными веществами. В развитых странах у потребителя, в принципе, существует выбор - покупать "органическую" (выращенную без химикатов) продукцию, или обычную. Разница в цене весьма существенна, и выбор "органических" продуктов не столь велик, как обычных. Огромный ассортимент "обычных" продуктов в супермаркетах - это, по мнению ведущих экологов, "стратегический запас токсического оружия с огромным сроком хранения" (Дж. Ричмонде, В. Вялски, М. Стивене).

Организация по защите окружающей среды допускает, что из 320 пестицидов, разрешенных к применению в агрономии, по меньшей мере, 66 - предполагаемые канцерогены. Многие из этих пестицидов смешиваются с 1200 нейтральными ингредиентами, состав которых производители не обязаны разглашать, ссылаясь на "коммерческую тайну". Для 800 из них до сих пор не установлены уровни токсичности, они предположительно являются канцерогенами.

Пестициды - это "мина замедленного действия". За десятки лет использования эти химикаты скопились в почве. Они попадают в растения, а также в источники воды и, соответственно, в рыбу. Страдает и животноводство: скот питается обработанными химикатами растениями и к тому же получает инъекции гормонов роста и антибиотиков. В итоге, вся "химия" встраивается в ткани животных. Факты очевидны - мы рискуем получить значительные дозы пестицидов ежедневно. Вызывает тревогу, что многие из этих химикатов являются биологическими ядами, рассчитанными на уничтожение, и в организме человека они медленно, прогрессирующе разрушают клетки и органы.

В 1990 г. д-р М.А.Эванс, профессор Медицинского колледжа университета в Чикаго, утверждал, что по его оценкам, от 70 до 90% случаев рака у человека возникают под воздействием факторов окружающей среды. Сюда входят химикаты, синтетические пищевые добавки, сельскохозяйственные химикалии и другие факторы, в том числе солнечный свет и пищевые компоненты. При этом д-р Эванс отмечает, что большинство перечисленных факторов могут не являться канцерогенами сами по себе, однако, действуя в комбинации с другими факторами, могут оказывать канцерогенный эффект. Другими словами, они начинают работать друг с другом синергитически.

Исследование, проведенное еще в 1976 г., некоторым образом подтверждает это предположение. Группа ученых испытывала три химиката на группе крыс. Индивидуально химикаты не оказали никакого влияния на подопытных животных. На следующем этапе крысам давали комбинации двух веществ; было отмечено ухудшение состояния животных. После одновременного приема трех химикатов за две недели крысы погибли.

К сожалению, немногие врачи знают что-либо о влиянии на здоровье ядовитых химикатов в питьевой воде и продуктах питания. В 1988 г. экспертная комиссия при Национальной Академии наук США пришла к выводу, что почти весь медицинский персонал неграмотен в области токсикологии промышленных загрязнений и пестицидов. В опубликованном докладе заключалось также, что токсичные химикаты играют все возрастающую роль в росте заболеваемости и смертных случаев. Была принята экстренная программа по обучению медперсонала азам экологической безопасности, токсикологии и защитному питанию.

Согласно данным Национального института рака, в период 1950-1985 гг. в развитых странах мира:

  • Заболеваемость раком мочевого пузыря увеличилась на 51%, раком почек и почечных лоханок - на 82% (оба заболевания связаны с токсинами в водопроводной воде).
  • Рак яичек участился на 81% (и существенно больше среди сельскохозяйственных рабочих и рабочих на заводах пестицидов).
  • Лимфома (не Ходжкина) участилась на 123% (что связано с непосредственным воздействием пестицидов).
  • Рак у детей в возрасте до 15 лет участился на 32% . В период 1973-1985 гг. заболеваемость раком груди увеличилась на 14% . (Некоторые исследования свидетельствуют, что в раковой грудной ткани содержатся повышенные количества промышленных загрязнений и пестицидов. Рак груди связан также с токсинами в питьевой воде).

Всемирная Организация Здоровья в 1985 г. пришла к заключению, что, по крайней мере, половина заболеваний раком обусловлена факторами окружающей среды.


 

Транс-жиры - что это?

 

Речь пойдет о самом на первый взгляд обычном и каждый день встречаемом нами продукте – о жирах. Но причем тут "транс" поспешите спросить вы. А все дело не просто в понятии жир, а в том, что бывают так званые транс-жиры. Чтобы понять, что это и с чем его едят и стоит ли есть это вообще, нужно разобраться, что такое жир и зачем он нужен.


Без жира – не прожить. Не смотря на всевозможные диеты и противников холестерина, которые зачастую являются противниками жиров как таковых, организму без жиров никак нельзя. Во-первых, жиры – это калории, и не только те, которые лишними сантиметрами "оседают" на талии и бедрах, и мало ли где еще, а калории, которые являются источником энергии для организма. Без энергии невозможны как процессы на клеточном уровне, так и жизнедеятельность человека в целом: ни передвигаться, ни тем более согреться зимой человек без калорий не может. Да, источником калорий могут выступать и белки с углеводами. Только при сгорании 1г жира выделяется 9 ккал тепла, в то время как при сжигании 1г белка или углеводов только 4 ккал. Как белки состоят из аминокислот, так и жиры состоят из жирных кислот. И как аминокислоты бывают заменимыми, то есть могут синтезироваться самим организмом при необходимости, и незаменимыми, которые организм не может сам синтезировать, точно также и жирные кислоты бывают заменимые и незаменимые. Из незаменимых наиболее важны линолевая и линоленовая жирные кислоты. Для нормального функционирования организма незаменимые жирные кислоты должны регулярно поступать извне, то есть вместе с пищей, и не просто пищей, а жирной пищей. Систематическая нехватка жиров приводит к сокращению продолжительности жизни, а при резком ограничении вы теряете устойчивость к развитию атеросклероза.

Жир жиру рознь. Самое простое и знакомое всем разделение жиров – это принцип растительные жиры и животные жиры. И дело тут не только в источнике жира. Так уж задумано природой, что растительные жиры в подавляющем большинстве являются жидкими жирами и содержат очень много так званых ненасыщенных жирных кислот. Животные же жиры за исключением рыбьего жира – это твердые жиры, состоящие из насыщенных жирных кислот. Эта самая "насыщенность" и "ненасыщенность" и определяет консистенцию жира. В рационе человека должны присутствовать и те, и другие жиры. Однако речь вовсе не о рациональном питании. Ненасыщенные жирные кислоты могут существовать в двух конфигурациях "цис" и "транс". Чисто в химическом плане эти две конфигурации отличаются размещением атомов и групп в пространстве по отношению к двойной связи, обязательно присутствующей в ненасыщенных кислотах (поэтому-то они так и называются). Это как кубик-рубик: в собранном состоянии это цис-изомер, повернете одну грань – получите транс-изомер. Однако в жизни не все так забавно как в игре. Цис-изомеры или же цис-жиры – это природный вариант жирных кислот, то есть правильный, изначальный вариант. Транс-изомеры – это "неправильные" или же измененные жиры. Вся проблема в том, что организм не может отличить цис-жиры от транс-жиров и при попадании транс-жиров организм принимает их за "чистую монету" и включает во все процессы. Для человека это чревато образованием нежелательных соединений и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Отсюда вывод: чем меньше транс-изомеров в продуктах, тем лучше. Проявилась эта проблема в 1980-х годах, когда были проведены тщательные исследования пищевой и диетической ценности маргарина. Как видите, "озаботилось" человечество этой проблемой сравнительно недавно, и далеко не все человечество. Сильнее всех известие о транс-жирах произвело впечатление на Данию, в которой с 2003 года введен закон, ограничивающий содержание транс-жиров до 2% в продуктах готовых к употреблению и до 5% для промышленных жиров. В США введена обязательная маркировка по содержанию транс-жиров в продукте. В Украине общих норм по содержанию транс-жиров нет, однако в обновленную нормативную документацию на отдельные продукты их пытаются потихоньку внедрять. Так в ДСТУ 4445:2005 "Спрэды и смеси жировые" (введен с 01.07.06) предусматривается норма по транс-жирам, а именно массовая доля транс-изомеров олеиновой кислоты в спрэдах и жировых смесях не должна превышать 8%. Отметим, что этот ДСТУ не распространяется на сливочное масло, маргарин и жировые продукты с содержанием общего жира менее 50%.

Откуда берутся и где остаются? Сразу возникает резонный вопрос: откуда же берутся транс-жиры. В природных условиях транс-жиры образуются довольно редко. Их обнаруживают в молоке и мясе, но уж в очень мизерных количествах. Самый же верный путь "обогатить" жир транс-изомерами – это провести его гидрогенизацию, то есть из жидкого растительного масла сделать твердый жир (маргарин). Охотно цис-изомеры переходят в транс-форму под действием оксидов азота, сернистой кислоты и других катализаторов, а также при высоких температурах. Как раз маргарины и страдают более всего присутствием "неправильных" жиров. Но не только продукт с надписью "маргарин" может содержать транс-жиры. Во многих вкусностях как ингредиент используются переработанные жиры, такие как гидрогенизированный жир, кондитерский жир, фритюрный жир. Именно потому транс-жиры частенько встречаются в чипсах, картофеле "фри", в шоколаде и конфетах в шоколадной глазури, если при их изготовлении использовалось не натуральное какао-масло, а его заменители. "Грешить" транс-жирами могут и вафли, а именно жировая прослойка между вафельными листами, и печенье с довольно высоким содержанием жира. Небезопасным может оказаться и продукт с громким названием "масло", на самом деле являющийся комбинированным продуктом и приготовленный из смеси растительных и животных жиров (спрэд), а также всевозможные торты и пирожные, приготовленные на таком псевдомасле или же маргарине.

Вечный вопрос: Что делать? Резонным можно назвать еще один вопрос: что же делать и почему человечество до сих пор не отказалось от гидрогенизированных и им подобных жиров. Ответ очень прост: деньги и еще раз деньги. Попробовав один раз "превратить" растительное масло в маргарин, люди не смогли отказаться от этого чудо-продукта в первую очередь из-за экономической выгоды. Современные бутербродные маргарины, по вкусовым достоинствам не уступают сливочному маслу, а по намазываемости на хлеб во многом его превосходят. При этом цена настоящего сливочного масла в несколько раз выше цены маргарина. Как ни крути, а выращивать животных намного дороже, чем растения. К тому же вышеупомянутые противники холестерина склоняют человечество к употреблению в пищу растительных жиров и жировых продуктов именно на основе растительного масла, поскольку они не содержат холестерин. Получается, правда, "между молотом и наковальней". Спастись от транс-жиров можно только путем введения на государственном уровне обязательных норм по их содержанию во всех жиросодержащих продуктах, что заставит производителей жиров откорректировать технологию производства так, чтобы свести до минимума образование транс-жиров. А производителей жиросодержащих продуктов внимательнее относиться к закупаемому сырью. Ибо как видно из проведенного исследования: из 4 продуктов только на спрэд есть нормы по транс-жирам, и соответственно, только спрэд укладывается в нормы и содержит наименьшее количество транс-изомеров (причем в 4,6-9 раз меньше!!).